Come congelare le patate dolci a tre modi

Le patate dolci nutrienti e saporite sono disponibili tutto l'anno e poche verdure sono versatili. Possono essere cotti interi o usati in piatti salati come gratin , pane e biscotti e casseruole . Le patate dolci fanno anche deliziosi dessert. Torte di patate dolci, torte umide, muffin e biscotti di patate dolci sono solo alcuni esempi.

Fare scorta in autunno quando i prezzi sono più bassi e congelarli affettati, tagliati a dadini, cotti al forno o schiacciati.

Se le vostre patate dolci sono molto fresche, curatele per circa 1 settimana per il miglior sapore. Per curarli, tenerli in una stanza ben ventilata a circa 80 F e circa il 90% al 95% di umidità relativa.

Come congelare le patate dolci affettate o tagliate a cubetti

1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
2. Sfregare le patate dolci e metterle nell'acqua bollente.
3. Fate bollire per circa 10-15 minuti, fino a quando non cominciano a essere teneri, ma sono ancora abbastanza sodi. Le patate dolci di grandi dimensioni impiegheranno più tempo del medio.
4. Rimuovere le patate dolci e lasciarle riposare a temperatura ambiente fino a quando non si sono raffreddate.
5. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, sbucciare e tagliare o tagliare a dadi.
6. Metti le patate dolci in sacchetti di immagazzinaggio congelatore. Rimuovi il più possibile l'aria dalle borse. Se non si dispone di un sistema di tenuta sottovuoto, provare il metodo della cannuccia. Chiudi la borsa, lasciando solo un'apertura sufficiente per una cannuccia, quindi succhia via quanta più aria possibile. Terminare la chiusura della borsa e congelare.

1. Congelare per un massimo di 12 mesi.
2. Usa le patate dolci affettate o tagliate a dadini in lenticchie o stufati o in ricette con zucchero di canna o sciroppo, come le patate dolci candite .

Come congelare le patate dolci cotte o schiacciate

1. Riscaldare il forno a 375 F. Posizionare una grande teglia o una pellicola resistente sul pavimento o sul cestello inferiore del forno.

1. Sfregare le patate dolci, infilarle in alcuni punti con una forchetta e metterle sulla griglia nel forno preriscaldato.
2. Cuocere le patate dolci per circa 1 a 1 1/2 ore o fino a quando sono teneri. Lasciate raffreddare le patate per circa un'ora nel forno. A questo punto, puoi avvolgere le patate dolci raffreddate in un foglio e trasferirle in sacchetti freezer per congelarli interi.
3. Per purè, togli dal forno le patate dolci raffreddate, togli le pelli e metti la carne in una grande ciotola.
4. Batti le patate dolci fino a che liscio. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di succo di limone per ogni 1 litro di patate dolci. Il succo di limone aiuta a prevenire la doratura, ma non è assolutamente necessario.
5. Imballare la miscela di patate dolci in sacchetti; appiattire la borsa per rimuovere più aria possibile.
6. Congelare le patate dolci per un massimo di 12 mesi.
7. Aggiungi miele, sciroppo d'acero o altri dolcificanti alle patate dolci fritte o li usi in casseruola di patate dolci , pane o biscotti , budini , torte o torta di patate dolci.
8. Per riscaldare intere patate dolci cotte, rimuovere la pellicola. Ricopriteli in un nuovo foglio di alluminio e infornate in un forno da 350 F per circa 25-35 minuti. Dividere e aggiungere un po 'di burro e zucchero alla cannella per il servizio.

Suggerimenti

• Cuocere le patate dolci con la pelle a meno che la ricetta non indichi diversamente. La pelle viene facilmente rimossa una volta cotte le patate. Se sono patate dolci biologiche, potresti persino mangiare la pelle!

• Le patate dolci sbucciate si scuriscono se esposte all'aria, quindi devono essere cotte immediatamente dopo averle tolte dal freezer. Se non riesci a cucinarli immediatamente, tienili immersi in acqua fredda o immergili in una soluzione di 1/2 tazza di succo di limone mescolato con 1 litro d'acqua fino a quando non sei pronto per cucinarli.