Quando si rosola la carne per uno spezzatino , è meno importante (a mio parere) avere tutti i lati dei cubetti di manzo a malapena imbrattati piuttosto che ottenere un paio di lati ben caramellati.
Se non avessi avuto il tempo di rosolare la carne, finiresti comunque con uno stufato di manzo saporito, ma per quanto sia un dolore nel sedere, ne vale davvero la pena, credo.
Questo stufato di manzo acquista sapore e ricchezza da birra, brodo di carne e salsa barbecue, che è un condimento preferito della famiglia. La ricetta è stata ispirata da una ricetta per le costolette BBQ della birra Sapporo, e questa è la birra che ho usato in questa ricetta. Se non si dispone di una pentola a cottura lenta, è possibile cuocere a fuoco lento per circa 5 o 6 ore per ottenere gli stessi risultati.
Le pastinache sembrano pallide carote di colore beige con un fondo più largo vicino alla radice. Hanno un sapore dolce e ricco di noci. Cerca pastinache lisce e dure senza germogliamento. Potresti anche usare carote o patate, o altri ortaggi a radice come il cavolo rapa o la rutabaga, o una combinazione di un gruppo di loro, in questo stufato.
Cosa ti serve
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di olio d'oliva o vegetale
- 3 chili di carne di manzo in umido, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1½ tazze di cipolla tritata
- 1 tazza di salsa barbecue, fatta in casa o acquistata in negozio
- 1 tazza di brodo di manzo
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- 2 tazze pezzi da ½ pollici
- pastinache pelate o lavate
- ¾ tazza di birra
- 1 libbra di pasta all'uovo
Come farlo
- Condire la carne in modo uniforme con sale, pepe e l'aglio in polvere.
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, rosolare la carne fino a quando non è dorata su tutti i lati, circa 10 minuti per ogni lotto. Non affollare i cubetti di manzo nella padella. Metti da parte la carne.
- Versare tutti tranne 2 cucchiaini di grasso dalla padella e aggiungere le cipolle. Fateli saltare per 3 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati e aggiungeteli al fornello lento. Nella pentola a cottura lenta, mescolare insieme la salsa barbecue, il brodo di carne, il miele e la senape. Aggiungere le pastinache, la carne rosolata e le cipolle cotte al fornello lento e mescolare per unire.
Aggiungere la birra al fornello lento e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, fino a quando la carne è tenera. Quando lo stufato è pronto, prepara gli spaghetti all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione. Servire caldo con le tagliatelle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 921 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 1,639 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 74 g |