Semplicemente delizioso, queste costolette di manzo barbecue a cottura lenta sono umide, tenere e saporite. Dare alle costole una rapida scottatura per sigillare il sapore prima di metterlo nel fornello lento.
Cosa ti serve
- Costolette di manzo corte da 3 libbre (1,4 kg)
- Salsa barbecue da 1 tazza (240 ml)
- Brodo di manzo da 1/3 di tazza (80 ml)
- 1/4 di tazza (60 ml) di acqua, più 3 cucchiai da tavola (45 ml) di acqua
- 1/4 di vino rosso (60 ml)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire (5 ml)
- 1 1/2 cucchiaino (7,5 ml) di sale kosher
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio (2,5 ml) in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
1. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva.
2. Applicare sale e pepe nero alle costole. Posizionare le costole nella padella e scottarle su tutti i lati, per un totale di 2 o 3 minuti.
3. Togliere dalla padella e aggiungere al fornello lento.
4. Unire brodo di carne , vino e 1/4 di tazza (60 ml) di acqua e versare sopra le costole. Posizionare il coperchio sul fornello lento, impostare la temperatura a fuoco medio e lasciare cuocere le costole per 2 1/2 a 3 ore. A questo punto, le costole renderanno molto grasso.
5. Scolare le nervature e riporre in piano cottura lento. Unire salsa barbecue, 3 cucchiai (45 ml) di acqua, salsa Worcestershire, cipolla in polvere, peperoncino in polvere e aglio in polvere fino a mescolare. Versare la miscela sulle costole e ridurre il calore al minimo. Lasciare cuocere le costole per altre 2-3 ore.
6. Servire con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1373 |
| Totalmente grasso | 99 g |
| Grassi saturi | 41 g |
| Grassi insaturi | 48 g |
| Colesterolo | 312 mg |
| Sodio | 1.940 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 84 g |