Un'insalata vegetariana e vegana del sud-ovest facile e veloce e ricetta di insalata di fagioli e fagioli con fagioli neri, avocado, succo di lime, peperoni, condita con lime fresco vivace e vivace. Infine, ha un condimento di olio d'oliva con un tocco di sale e pepe di cayenna.
Adoro le insalate di fagioli: sono facili da conservare in un contenitore e imballare in scatole per il pranzo o in ufficio, hanno un alto contenuto di proteine e fibre, ottimo per tutti e, soprattutto, sono semplici, economiche e facile da preparare, con molte opzioni per aggiungere o sostituire ingredienti senza troppi problemi. Ti piace più piccante? Aggiungi un po 'di salsa piccante. Odio peperoni? Usa i pimenti. Se cucini per bambini, ometti il peperoncino di cayenna e lasciali soffocare con ketchup. Hai una tonnellata di aglio arrostito a portata di mano? Ottimo, buttalo dentro! Non puoi davvero sbagliare con la maggior parte delle ricette di insalata di fagioli, e questa non fa eccezione.
Questa ricetta del sud-ovest dei fagioli neri e dell'insalata di mais è vegetariana, vegana e anche senza glutine.
Cosa ti serve
- 2 lattine da 15 once
- fagioli neri , ben drenati
- 1 tazza e mezzo di chicchi di mais (usare fresco cucinato, surgelato o in scatola, ma naturalmente fresco è sempre il migliore)
- 1 peperone rosso o giallo a cubetti
- 1 avocado, a dadini (opzionale ma delizioso!)
- 3 pomodori, tritati
- 4 cipolle verdi tritate
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1/3 tazza di succo di lime
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino o sale kosher o da gustare
- 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna
Come farlo
In una grande ciotola mescolare i fagioli neri sgocciolati, i chicchi di mais, il peperone a dadini, i pomodori, la cipolla e il coriandolo e mescolare delicatamente.
In una piccola ciotola separata, mescolare insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale marino e il pepe di cayenna fino a quando non saranno ben combinati. Un metodo comune è quello di agitare tutto insieme in un barattolo di muratore piuttosto che frullarlo insieme, quindi versare questo condimento sulla miscela di fagioli e mescolare delicatamente per unire bene e ricoprire tutti gli ingredienti dell'insalata di fagioli.
E infine, piegare delicatamente l'avocado tagliato a cubetti fino a quando non sarà ben disperso. Se il tuo avocado è troppo morbido e fragile, puoi anche posizionare l'avocado sopra le singole porzioni.
Se hai un po 'di tempo in più, questa ricetta di insalata di fagioli neri è preparata al meglio qualche ora prima delle porzioni, in modo da poterla raffreddare in frigorifero (per almeno un'ora) per permettere a tutti quei grandi sapori del sud-ovest di mescolarsi e svilupparsi pienamente.