Questa salsa gialla versatile e piccante è l'accompagnamento ideale per pollo arrosto, verdure, patatine fritte e yuca fritto. L'ingrediente principale è il peperoncino Aji Amarillo , un alimento base nella cucina peruviana. Le ricette variano da regione a regione e le ricette più autentiche non contengono maionese, come questo.
Cerca la pasta Amarillo aji jarred in un mercato alimentare latino. Se non riesci a trovare la pasta, puoi utilizzare i peperoni Aji Amarillo congelati. Scongelare e tagliare a cubetti un peperone e saltarlo in olio d'oliva fino a renderlo morbido. Aggiungere il pepe cotto al resto degli ingredienti e il processo di salsa.
Cosa ti serve
- 2 cipolle verdi, parti bianche e verdi (tritate)
- 2 cucchiai di pasta di amarillo aji o un pepe di amarillo aji, tritato e saltato in olio
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 tazza di panna acida
- Affresco queso da 1/4 tazza, ricotta o feta
- 1 cucchiaio di ketchup
- Succo da 1 a 2 lime a piacere
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Metti le cipolle tritate; Pasta di Amarillo di Aji o pepe saltato; Maionese; panna acida, affresco queso, ricotta o feta; ketchup; e succo di lime in un robot da cucina o frullatore.
- Lavorare fino a quando la miscela è liscia e cremosa.
- Condire la salsa con sale e pepe a piacere e raffreddare fino al momento di servire.
Nota
Questo sapore di questa salsa migliora dopo 24 ore in frigorifero. È possibile conservare la salsa in frigorifero fino a una settimana.
Come usare la salsa Aji Amarillo
Nella cucina peruviana, la salsa Aji Amarillo è un ingrediente base. Questa combinazione calda e speziata ma saporita e cremosa è utilizzata in Perù come salsa per immersione di patatine fritte, pollo arrosto, patate novelle e banane fritte. È anche usato come salsa per immersione per il piatto del marchio del Perù, ceviche, e come salsa su patate cotte e pollo, manzo e pesce. La salsa trasforma piatti comuni con sapori delicati come questi in pasti con personalità.
Negli Stati Uniti, serve come salsa da immersione per dita di pollo, ali di pollo, anelli di cipolla, patatine fritte, patatine fritte dolci, tater tots, patatine, salatini caldi, pane pita, broccoli o cavolfiore.
variazioni
I peruviani producono due tipi di salsa aji (chili) - verde e giallo. La salsa fatta con Aji Amarillo - questa ricetta - è la salsa gialla. Salsa verde Aji sostituisce jalapenos per Aji Amarillo e aggiunge coriandolo per spezie. L'aglio è anche comunemente un ingrediente in entrambi i tipi di salsa aji; usare a piacere Anche Huacatay, chiamata menta nera peruviana, è spesso parte della ricetta per la salsa gialla aji.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 152 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |