Questa ricetta è stupidamente semplice ma molto carina e sofisticata. Se i funghi non sono la tua famiglia, potresti fare la stessa cosa con gli spinaci (farli saltare per meno tempo) o con i broccoli o gli asparagi tritati invece dei funghi. Puoi anche utilizzare il pulsante o i funghi cremini più prontamente disponibili.
I porri possono essere molto sporchi quindi assicurati di lavarli accuratamente prima di cuocerli con loro. Sono abbastanza facili da risciacquare, ma un po 'di sporcizia può rovinare un piatto. La pancetta e il prezzemolo sono entrambi opzionali - non esattamente qualcosa che potresti fare in una settimana. Tuttavia, se ti capita di avere qualche pezzo avanzato di pancetta cotta nel frigo e mezzo mazzetto di prezzemolo, è un'aggiunta facile. Un passo in più se non hai entrambi in giro, ma ancora una volta completamente discrezionale.
Prova anche Orange Hoisin Shrimp , se ti piace l'angolo degli agrumi. Per altri modi di preparare il salmone, prova il salmone allo zenzero di rafano, il salmone in camicia con salsa di coriandolo, il salmone tailandese o il salmone asiatico semplice.
Cosa ti serve
- 4 (6-8 once) filetti di salmone con la pelle
- ½ tazza di succo d'arancia fresco
- ¼ di tazza di olio d'oliva
- Sale kosher o grosso e pepe macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 porri, lavati e tritati (solo parti bianche e verde chiaro, circa 2 tazze)
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 3 tazze di funghi shiitake a fette (circa 8 once)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 fetta di pancetta affumicata croccante (facoltativa)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato (opzionale)
Come farlo
- In un contenitore poco profondo, unire succo d'arancia, olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere i filetti di salmone, girare per rivestire con la marinata, quindi coprire il contenitore e marinare in frigorifero per 2-6 ore.
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i porri e saltare per circa 6 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Mescolare i funghi e l'aglio, condire con sale e pepe e saltare finché i funghi non rilasciano il loro liquido, ed è evaporato, e i funghi hanno iniziato a rosolare, da 8 a 10 minuti. Trasforma i funghi in una ciotola.
- Nella stessa padella, scalda il burro a fuoco alto. Rimuovere il pesce dalla marinata e asciugare con carta da cucina. Versare il lato di pelle di salmone nella padella e cuocere, senza spostare il salmone, per circa 5 minuti fino a quando il fondo è croccante. Trasferire la padella al forno e arrostire per altri 5 minuti, o fino a quando il salmone è fatto a proprio piacimento.
- Servire il salmone cosparsi di pancetta e prezzemolo se lo si desidera. Servire la miscela di porri con funghi caldi sul lato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 359 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 40 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 14 g |