Non so come sia la temperatura da te, ma ragazzo oh ragazzo, fa freddo da me. Bene, fa freddo per un nativo della California meridionale. Onestamente, probabilmente penseresti che fosse caldo, ma gli anni '50 sono freddi per me, quindi fa freddo.
Suppongo che come tutti gli abitanti del pianeta, quando fa freddo, o ho freddo, penso a riscaldare cibi deliziosi. Zuppe e stufati sono in cima a quella lista.
Come ho detto prima, ho un nuovo amore per i porri. Alla metà dell'anno scorso ho provato per la prima volta mentre eseguivo il test delle ricette. A dire il vero, questa è una delle tante cose che amo cucinare e sviluppare ricette, provare cose nuove ed eccitanti!
Non ero sicuro se mi piacessero i porri, ma presto avrei scoperto che erano deliziosi e sorprendenti. Sono come una cipolla mite. C'è un piccolo trucco per pulirli (tagliare il gambo verde e tagliare la parte bianca al centro) per rimuovere la sporcizia, quindi assicurati di non saltare questo passaggio!
L'aggiunta di maiale sembrava la scelta naturale, come l'avevo avuta (sì, a volte è proprio così semplice). La spalla di maiale è buona perché ha un sacco di grasso. Quel grasso si traduce in sapore. Quando lo cucino, ne rimuovo un po ', ma aggiungo anche dei pezzi grossi, solo per il gusto - non li mangio.
Si aggiunge il concentrato di pomodoro perché ho scoperto che l'aggiunta di un po 'di acidità allo spezzatino di maiale è gustosa. Questo è stato un trucco che ho imparato dalla cucina di Vefa.
La bellezza di questa ricetta è quando bruci la carne, praticamente aggiungi gli ingredienti rimanenti e lascia che faccia la sua cosa. Semplicemente scotta via mescolando e intrecciando tutti questi deliziosi sapori.
Questo tipo di cottura è perfetto per quelle notti in cui hai avuto una giornata faticosa o se semplicemente non vuoi fare troppo ma hai ancora un pasto delizioso e delizioso.
Quindi vai avanti, riscaldati, riempi la tua casa di odori deliziosi e goditi un pasto gustoso.
Cosa ti serve
- Olio d'oliva
- 3lb porri, a dadini
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, pressati
- 1 ½ libra di spalla di maiale tagliata a cubetti
- sale
- Pepe
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Come farlo
Riscaldare una pentola a fuoco medio-alto con una quantità sufficiente di olio d'oliva per coprire il fondo.
Una volta caldo, aggiungere i porri a dadini, la cipolla e l'aglio. Soffriggere fino a quando i porri / cipolle sono morbidi, circa 5-7 minuti.
Quando la miscela di porri / cipolle è pronta, aggiungere carne di maiale e dorare su tutti i lati.
Dopo aver rosolato la carne, aggiungere sale, pepe, brodo di pollo e passata di pomodoro - mescolare bene.
Portare ad ebollizione.
Una volta in ebollizione, coprire e ridurre il calore per cuocere a fuoco lento.
Fate bollire per 45 minuti, o fino a quando la carne è cotta e tenera.
- Una volta fatto, mettete un cucchiaio nella ciotola e servite.