Questa ricetta di gulasch utilizza due tipi di paprika ungherese, dolce e acuta, per ottenere uno spezzatino leggermente speziato. L'aggiunta di crauti e cipolle allunga la carne e ha un sapore eccezionale. Il gulasch di Szegediner è un normale piatto tedesco.
Cosa ti serve
- 1 libbra di carne di manzo in umido
- 1 libbra. Carne di maiale
- 3 cucchiai. paprika dolce (
- Paprika ungherese "edelsüβ")
- Da 1 a 2 cucchiai. paprika calda (paprika ungherese "rosenscharf" o affilato)
- Da 1 a 2 cucchiai. olio
- 1 cucchiaino. sale
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 1 libbra. Cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 c. vino rosso
- 1 c. acqua
- 2 15 once. lattine di crauti (sciacquati e sgocciolati, o quantità equivalente di crauti insaccati)
- Opzionale: 1 cucchiaio. farina (mescolata in 3 cucchiai di acqua)
Come farlo
- Preparare la carne tagliando a pezzi di dimensioni morso e rimuovendo tutti i grassi o tendini. Lancia i pezzi con 2 cucchiai di paprika ungherese dolce, 2 cucchiaini di paprika ungherese affettata, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale. Aggiungere pepe nero a piacere e lasciarlo marinare per 15 minuti a 1 ora o più.
- Tagliare le cipolle a metà anelli e tritare l'aglio.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella (o nessuna, se si usa l'antiaderente), aggiungere carne e dorare su tutti i lati. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 3 minuti. Aggiungere il resto della paprica a piacere (la paprica piccante può rendere lo stufato abbastanza caldo, quindi fate attenzione). Mescolare aglio, vino rosso e acqua. Cuocere per 2 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere i crauti e cuocere per 30 minuti.
- Servire con patate bollite o tagliatelle.
Opzionale : aggiungere la poltiglia di farina e acqua e portare ad ebollizione per addensare la salsa. Mescolare in 1/2 tazza di panna acida e scaldare, o servire la panna acida sul lato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 504 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 100 mg |
| Sodio | 1.446 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 39 g |