Questo prosciutto cotto con la ricetta di mele e pere speziate è l'essenza del cibo natalizio e festivo. È abbastanza sostanzioso per le notti gelide e fatto con sciroppo d'acero e frutta del frutteto.
La ricetta riempie la casa di un aroma irresistibile mentre cuoce e rosola. Questo prosciutto al forno d'acero è l'esperienza di vacanza completa in un solo piatto: sapori dolci, affumicati, salati e speziati si fondono per rendere un pasto invernale inebriante e indimenticabile.
Servi il prosciutto sul tavolo del Natale o del Ringraziamento e aspettati che gli ospiti siano entusiasti perché lo saranno e ne sarai così orgoglioso. Il prosciutto può essere servito come pasto principale, o come sandwich, o sul tavolo del buffet per permettere agli ospiti di aiutare se stessi.
La Francia non è sempre stata famosa per la cottura dei prosciutti a Natale, il prosciutto biondo (bollito) è più comune, ma sembra che anche la consuetudine britannica e americana abbia iniziato a prendere piede e non essere licenziata.
Cosa ti serve
- 1 prosciutto affumicato a spirale da 8 libbre, completamente cotto
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1/4 di tazza d'acqua
- 3/4 di tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 tazza e mezzo sciroppo d'acero puro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 4 mele da forno dolci, croccanti e tagliate a metà
- 4 pere, carotate e dimezzate
Come farlo
Come fare il prosciutto cotto con mele e pere speziate:
Preriscaldare il forno a 325F.
Usando uno spago da cucina, avvolgere il prosciutto prima verticalmente e poi una volta su ogni diagonale, assicurandosi di avvolgere il fondo del prosciutto, per tenerlo insieme. Mettere il prosciutto in una padella grande e profonda, con il lato tagliato verso il basso.
Sciogliere la senape secca nell'acqua da 1/4 di tazza. Mescolare la miscela di senape nello zucchero di canna, sciroppo d'acero, cannella, chiodi di garofano e pimento.
Spennellare la glassa di acero sulla superficie del prosciutto. Disporre le mele e le pere intorno al prosciutto e cuocere, scoperto, per 1 ora e 40 minuti, imburrando il prosciutto e la frutta ogni 20 minuti. Allentare leggermente la stagnola sul prosciutto se sembra che si stia rosolando troppo velocemente.
Lasciare che il prosciutto e la frutta si raffreddino leggermente prima di rimuovere lo spago e servirlo caldo oa temperatura ambiente.
Il forno è delizioso per un pranzo a buffet e può anche fare una cena sostanziosa (vedi le opzioni di servizio di seguito). Ogni prosciutto avanzato è anche delizioso affettato e fatto saltare in una baguette come nel famoso sandwich francese di Jambon Beurre . Potresti non mettere la frutta in questo caso.
Segui questi suggerimenti per servire la maggior parte del tuo prosciutto:
Opzione 1: servire il prosciutto glassato d'acero con fagiolini saltati, patate saltate nel burro, note come Chateau Potatoe ,
Opzione 2: servire il prosciutto glassato d'acero con lance di asparagi al vapore o arrosto , gratin di patate e cipolle, carote saltate e una pagnotta di campagna, tagliata su diagonal.ars, gratin di patate e cipolle, carote saltate e una pagnotta di campagna, tagliata sul diagonale.
Questo prosciutto cotto con glassa di acero e ricetta di frutta speziata da 10 a 12 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 712 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 197 mg |
| Sodio | 3.489 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 54 g |