I fiocchi di purè di patate si aggiungono alla consistenza di questi rotoli morbidi per la cena. Le erbe fresche tritate li rendono abbastanza speciali per una grande cena in famiglia o un pasto di vacanza.
Questa ricetta fa circa 1 1/2 dozzina di rotoli. L'impasto può anche essere modellato in panini sandwich o forme individuali di rotolo. quelli raffigurati sono stati cotti in muffin, ma ho anche preparato una serie di rotoli con la cipolla tritata e secca.
Cosa ti serve
- 3 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (
- 17 once o più, se necessario)
- 1 tazza più 1 cucchiaio di fiocchi di patate schiacciate istantanei (2 once)
- 4 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 1/4 di tazze più 1 cucchiaio di acqua (10 1/2 once, tiepida)
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di latte in polvere secco
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva (
- extra vergine )
- 1/2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata finemente)
- 1 cucchiaino di rosmarino (tritato finemente)
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaio di acqua per
- lavaggio delle uova )
Come farlo
- In una grande ciotola o nella ciotola di un mixer con il gancio per impastare, unire farina, fiocchi di patate, lievito istantaneo, acqua, 1 uovo grande, polvere di latte in polvere, zucchero, olio d'oliva e cipolla in polvere. Mescola per combinare a fondo. Impastare a mano o in macchina per 8-10 minuti o fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Aggiungere altra farina in piccole quantità se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, alla ciotola o alla superficie di impasto.
- Aggiungere le erbe tritate alla pasta e continuare a impastare fino a quando non sono ben dispersi durante l'impasto.
- Lubrificare leggermente una grande ciotola con olio d'oliva o olio vegetale. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Girare per rivestire l'impasto con l'olio. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare che l'impasto salga a temperatura ambiente lontano dalle correnti d'aria per 1 1/2 o 2 ore, o fino a quando non è raddoppiato alla rinfusa.
- Pestare l'impasto e dividerlo in 18 pezzi (circa 2 once ciascuno) in peso. Formare i pezzi di pasta in palline lisce e tenere in padelle unte o rivestite con carta pergamena o teglia in silicone. Per i rotoli separabili, utilizzare due teglie quadrate o due teglie tonde. L'impasto può anche essere cotto in tazze di muffin o a forma di panini sandwich.
- Coprire le padelle con un canovaccio da cucina leggero e far lievitare l'impasto per circa 45 minuti, o fino a quando le dimensioni aumentano di circa il 60%.
- Riscaldare il forno a 375 ° F.
- Spazzolare leggermente ogni rotolo con il lavaggio delle uova. Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo o semi di papavero, cipolla tritata secca, semi di cumino o un po 'di sale marino a scaglie.
- Cuocere per circa 15 a 19 minuti, fino a doratura.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 54 mg |
| Sodio | 691 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |