Vai al lato oscuro di questo San Valentino! Questi tartufi di San Valentino al Cioccolato fondente hanno un sapore moka e un buon sapore di sale per dare loro un gusto più adulto rispetto ai tipici tartufi al cioccolato. Puoi sempre ridurre o omettere il caffè espresso se non vuoi un forte gusto al caffè o se lo servirai ai bambini.
Puoi anche immergerli nel cioccolato, se vuoi, ma amo la semplicità di farli rotolare nei jimmies colorati: è veloce e sembra bello!
Cosa ti serve
- 10 once di cioccolato fondente (tritato finemente)
- 8 oz crema pesante (1 tazza)
- 2 cucchiaini di caffè espresso istantaneo (o granuli di caffè istantaneo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Sciroppo di mais leggero da 3/4 oz (1 cucchiaio)
- 1 oz di burro (2 cucchiai non salati, a temperatura ambiente)
- Cacao amaro in polvere da 1/4 di tazza (per spolverare)
- 2 tazze di jimmies colorati
Come farlo
- Mettere il cioccolato fondente tritato in una ciotola media. Versare la panna liquida, la polvere per espresso, il sale e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola e mettere la padella a fuoco medio. Porta a ebollizione la panna e, una volta che le bollicine appaiono lungo i lati della padella, versala sopra il cioccolato tritato nella ciotola.
- Lascia che la panna calda ammorbidisca il cioccolato per un minuto, quindi mescoli delicatamente insieme, finché tutto il cioccolato non si scioglie e la tua ganache è liscia e lucida.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente e montarlo nella ganache fino a incorporarlo. Premere uno strato di pellicola trasparente direttamente sopra la ganache e lasciarlo riposare finché non raggiunge la temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, refrigerare la ganache fino a quando non è abbastanza consistente da raccogliere, 1-2 ore.
- Coprire una teglia con carta oleata o carta pergamena. Usa una pallina o un cucchiaio di caramelle per formare la ganache in palline da 1 pollice. Se necessario, spolvera le mani con uno strato leggero di polvere di cacao e fai rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle rotolare.
- Versa i jimmies in una ciotola e fai rotolare un tartufo nei jimmies. Tira un tartufo coperto di sfumature tra i palmi delle mani per incorporarli nella superficie del cioccolato.
- Una volta che tutti i tartufi sono rotolati in granelli, sono pronti per essere serviti! Se non li mangi subito, conservali in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due settimane e portali a temperatura ambiente prima di servirli.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 70 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 33 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |