Quando una ricetta dice 'cuocere fino al termine', sembra un'istruzione specifica, ma in realtà devi imparare cosa costituisce la "cottura" e usare il tuo giudizio per ottenere i migliori risultati. Per una persona, un pane che è marrone dorato scuro e molto croccante è "fatto". Per un altro, l'oro chiaro è il colore giusto, con un interno più umido.
Qualunque sia la tua preferenza personale, ci sono dei test di indulgere standard che devi imparare prima di poter iniziare a sperimentare.
Prima di tutto, inizia sempre a controllare le torte, i biscotti o i pani al tempo di induzione precedente specificato nella ricetta. In effetti, mi piace impostare il timer un paio di minuti prima del tempo di cottura più breve richiesto. Puoi sempre cuocere qualcosa di più lungo, ma i prodotti bruciati o bruciati sono rovinati!
Test di cortesia per torte
- Uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta uscirà pulito o con solo poche briciole aggrappate ad esso. Se sullo stuzzicadenti c'è una pastella cruda o molte briciole umide, riporta la torta al forno e continua a cuocere. Ricorda di impostare nuovamente il timer! Di solito controllo da 3 a 4 minuti se la torta non è ancora finita quando la provo per la prima volta.
- Quando un dolce è fatto, i bordi inizieranno ad allontanarsi dai lati della padella. Questa è un'indicazione che la struttura interna della torta è solida e si manterrà dopo che la torta sarà stata tolta dal forno. Alcune persone pensano che questo indica che la torta è troppo cotta, ma non mi piacciono le torte con un centro gommoso o sotto al forno.
- Di solito le torte vengono cotte fino a che non diventano di un colore marrone dorato uniforme su tutta la superficie. I bordi possono essere leggermente più scuri.
- Usando il dito indice, tocca leggermente la torta al centro. Se la torta si sente elastica e la rientranza si riempie quando togli il dito, la torta è fatta.
Test di indulgenza per le torte
- La maggior parte delle torte sono fatte quando sembrano fatte! La crosta dovrebbe essere dorata e apparire tostata.
- Le torte di frutta sono fatte quando il liquido al centro bolle. È importante che queste torte siano cotte abbastanza a lungo in modo che il centro bolle, perché se non lo sono saranno gocciolanti.
- Le torte di noci devono essere cotte fino a quando l'anello esterno è stabile, ma al centro c'è un'area di circa 1-1 / 2 a 2 "di diametro che è ancora leggermente jiggly, che si rassoderà quando la torta si raffredda.
- Le torte del piatto principale devono essere cotte fino a quando il termometro della carne non registra almeno 160 ° F. La crosta dovrebbe essere ben dorata.
Test di indulgenza per pani veloci
- I pani veloci devono essere dorati e leggermente più scuri attorno ai bordi.
- Una grande fessura che corre lungo il centro del pane è normale. L'interno della fessura non dovrebbe apparire bagnato.
- I bordi del pane inizieranno ad allontanarsi dai lati della padella.
- Puoi anche usare il test per stuzzicadenti per una cottura veloce del pane. Dovrebbe uscire solo con qualche briciola umida aggrappata ad essa.
- Se si desidera utilizzare un termometro, la temperatura interna dovrebbe essere 190 ° F.
Test di indennità per cookie
- I biscotti devono essere di colore uniformemente dorato.
- I biscotti di solito si raffreddano su una teglia da 1 a 2 minuti prima della rimozione (seguire sempre le istruzioni della ricetta). Il calore residuo dalla teglia continuerà a cuocere la pasta o la pastella , quindi se i biscotti non sembrano abbastanza al centro, finiranno di cuocere in questo breve periodo.
- Quando i cookie sembrano fatti, sono fatti. Puoi usare il test del polpastrello, ma di solito sarai in grado di dire che sono fatti solo guardandoli. Assicurati di seguire le istruzioni sulla cottura nella ricetta.
- I brownies sono generalmente considerati fatti quando si "osserva una crosta asciutta e lucente".
Test di indulgenza per i lieviti
- Usa un termometro a lettura immediata e sii assolutamente sicuro quando il tuo pane è finito. La temperatura interna di una pagnotta di pane lievitato croccante quando viene cotta alla perfezione dovrebbe essere compresa tra 200 ° e 210 ° F. I panini morbidi e gli involtini per la cena devono essere da 190 a 200 ° F.
- La crosta dovrebbe essere di un colore dorato uniforme. È possibile testare il pane a temperatura, ma non sembrare fatto. Cuocere i pani, anche dopo averli testati alla temperatura corretta, fino a quando la crosta è dorata per il miglior sviluppo del sapore
- Il pane si allontanerà dai lati della padella e si sentirà saldo al tatto.
- Il pane suonerà vuoto quando lo si tocca leggermente.