Questa ricetta per il chałka polacco (HOW-kah) è un ricco pane all'uovo intrecciato che può contenere o meno l'uvetta. È simile al Vanock ceco-ceco, al challah ebraico e ai kalacs ungheresi fonott. Chalka è servito tutto l'anno, ma soprattutto a Natale e Pasqua. Se avete qualche chalka avanzato, prepara deliziosi toast alla francese o budino di pane con salsa all'arancia o makowki (pudding di pane alla papavero polacca).
Cosa ti serve
- 4 once (1 stick) di burro (o margarina)
- 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte (
- scottato )
- 4 once (1 stick) di burro (o margarina)
- 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 2 uova grandi + 1 uovo per vetri (a temperatura ambiente, sbattute)
- 5 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di uvetta (dorata)
Come farlo
- In una piccola ciotola o casseruola resistente al calore, aggiungere 4 once di burro, 1 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale in 1 tazza di latte scottato. Mescola per combinare e lasciare raffreddare al tiepido.
- Collocare 2 (1/4-oncia) di lievito secco attivo e 1/4 tazza di acqua tiepida nella ciotola di un mixer stand e, con l'attacco a paletta, mescolare fino a dissolvere. Aggiungere la miscela di latte tiepido dal punto 1 in alto e 2 uova sbattute a temperatura ambiente e unire.
- Aggiungere 3 tazze di farina e battere fino a che liscio. Aggiungere 1 tazza di uva passa e 2 tazze di farina rimanente e mescolare, circa 3-5 minuti, fino a che liscio. L'impasto sarà appiccicoso.
- Mettere l'impasto nella ciotola unta. Capovolgere e coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al doppio, circa 1 ora. Vedi questo suggerimento rapido per aumentare più velocemente.
- Pestare l'impasto e distribuirlo su una tavola leggermente infarinata. Se si effettua 1 pagnotta grande, dividere l'impasto in 3 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una striscia di circa 14 pollici di lunghezza e intrecciare le 3 strisce su una teglia rivestita di pergamena. Nota: se si fanno 2 pagnotte, dividere l'impasto in 2 pezzi uguali e poi dividere ogni metà in 3 pezzi uguali, per un totale di 6 pezzi.
- Scaldare il forno a 350 gradi. Coprire il pane con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare fino al doppio, circa 30 minuti.
- Spennellate leggermente l' uovo sbattuto sul pane. Cuocere per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire. Conservare, coperto, a temperatura ambiente o fetta e congelare o congelare intero se si dispone di spazio nel vostro congelatore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 132 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |