Ricetta tradizionale cheesecake polacca (Sernik)

Questa ricetta per la tradizionale cheesecake o sernik polacca (SEHRR-neek) ha una crosta di pasta dolce e un ripieno fatto con quark o formaggio contadino, una cagliata secca conosciuta come twaróg (TVAH-rroog).

Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare il formaggio del tuo contadino da zero. È ridicolmente semplice.

Sernik è uno dei dessert più comuni serviti nei ristoranti polacchi ea casa. Confrontate questa ricetta con un cheesecake polacco più moderno, che ha un biscotto crus t .

Questa ricetta autentica e tradizionale è di Anna Chodan Krol di Rudka, in Polonia. Ecco altre ricette di cheesecake polacche che potresti provare.

Cosa ti serve

Come farlo

Crea la crosta

  1. In una grande ciotola o in un robot da cucina, mescolare farina, 1/2 tazza di zucchero e lievito. Tagliare o cuocere a freddo burro come per l'impasto.
  2. In una ciotola separata, mescolare 2 tuorli d'uovo e panna acida e aggiungere al composto farina-burro, combinando o palpando solo fino a quando combinato. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un uovo intero in più. Se l'impasto è troppo morbido per arrotolare, conservare in frigorifero per 1 ora.
  3. Ungete leggermente una padella da 13x9 pollici con il burro. Rotoli la pasta di pasticceria abbastanza grande per allineare la vaschetta e per uscire i lati. Adatta in padella, facendo un bordo arricciato o arrotolato. ( Nota: se hai un impasto avanzato, arrotolalo a matita per decorare la parte superiore del cheesecake ripieno.)

Fai il ripieno

  1. Scaldare il forno a 350 F. In una ciotola capiente, unire 5 once di burro a temperatura ambiente con 2 tazze di zucchero fino a quando saranno spente e morbide.
  2. Sbattere in 4 grandi tuorli d'uovo a temperatura ambiente e vaniglia fino a incorporarli bene. Mescolare bene il formaggio.
  3. In una ciotola separata, sbatti i 4 grandi albumi a temperatura ambiente a picchi rigidi. Piegali nella miscela di formaggio.
  4. Versare il tutto nella padella foderata di pasta frolla. Se hai un impasto avanzato, arrotolalo a matita e mettilo in diagonale sulla parte superiore del cheesecake.
  5. Cuocere da 50 a 60 minuti o fino a quando il centro è solo leggermente jiggly. Non lasciare la parte superiore marrone. Lasciare raffreddare completamente prima di servire. Refrigerare gli avanzi
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 709
Totalmente grasso 47 g
Grassi saturi 28 g
Grassi insaturi 14 g
Colesterolo 274 mg
Sodio 633 mg
carboidrati 50 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 24 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).