Il formaggio di cavolfiore è un contorno essenziale per il pranzo della domenica, un ripieno delizioso per una patata al forno e, a volte, anche racchiuso in pasticceria come un pasticcio o una quiche. Questo formaggio cremoso e di cavolfiore è facile da preparare e un piatto versatile che appare in tutto il cibo britannico in varie forme.
Il formaggio di cavolfiore valorizza i grandi cavolfiori britannici, che non sono solo economici e nutrienti ma sono molto versatili nelle ricette e possono essere cotti al vapore, bolliti, cotti e arrostiti, con ogni metodo che crea i propri sapori.
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore medio (circa 1 lb./450 g)
- 2 once / 55 g. burro
- 2 once / 55 g. farina (per tutti gli usi)
- Opzionale: 1 cucchiaino. senape in polvere
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 2 tazze / 460 ml. latte
- 2 once / 55 g. formaggio cheddar (o simile, grattugiato, più extra per spolverare in cima)
- Pepe macinato al momento
Come farlo
- Riscaldare il forno a 395 F / 200 C / Gas 7.
- Rimuovere le foglie esterne verdi dal cavolfiore, tagliare una croce profonda nella parte inferiore del gambo e vapore per 10 minuti su una pentola di acqua bollente. Rimuovere il cavolfiore dal fuoco e lasciare raffreddare. Il cavolfiore non deve essere cotto a fondo, solo leggermente al vapore, quindi inizia a ammorbidirsi.
- Mettere il burro e la farina in una grande casseruola. A fuoco basso mescolare il burro e la farina fino a quando il burro si è sciolto e la farina è incorporata. Aggiungere il sale e la polvere di senape (se in uso) e continuare a mescolare per due minuti. Si tratta di cuocere il gusto farinoso e ammorbidire i chicchi di amido nella farina pronta per la salsa.
- Accendi il fuoco a medio e aggiungi il latte in una volta. Frullare furiosamente fino a formare una salsa liscia. Continuare a mescolare fino a quando la salsa è addensata e lucida, circa 5 minuti. Se la salsa è molto densa, aggiungere un po 'di latte; la salsa dovrebbe essere densa ma ancora un po 'sul lato gocciolante. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie. Rimuovi dal fuoco.
- Rompere i fiori del cavolfiore dal folto gambo centrale, facendo attenzione a non romperlo in pezzi piccoli. Disporre i fiori in una teglia unta abbastanza grande da contenere tutti i fiori in uno strato.
- Versare la salsa di formaggio addensato sopra il cavolfiore, assicurandosi che tutti i fiori siano coperti. Cospargere con formaggio grattugiato e una buona torsione di pepe nero.
- Cuocere nel forno caldo fino a quando la salsa è bollente e dorata in alto, circa 30 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 175 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 251 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |