La maggior parte delle torte tradizionali di Bundt richiedono molto burro, ma questo gustoso e luminoso preferito è preparato con olio di oliva salutare per il cuore. Accoppiato con limone piccante e un pizzico di zenzero e noce moscata, questa torta bundt è una bella sorpresa in qualsiasi momento dell'anno.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di latte di soia alla vaniglia
- 1/3 tazza di succo di limone più 1 cucchiaio. succo di limone, diviso
- 3 tazze di farina per tutti gli usi, oltre a padella
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 2 tazze di zucchero semolato
- 6 uova grandi
- 1 tazza di olio d'oliva
- Guarnizione: zucchero per dolci, per spolverare (o, in alternativa, ghiaccio con semplice ricetta per la glassa di seguito)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente e infarinare una teglia da 12 tazze. In una tazza piccola o in una ciotola, unire il latte di soia e 1 T. di succo di limone, mescolando fino a quando non appena combinato. Accantonare.
2. Mescola i tuoi ingredienti secchi. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e la noce moscata fino a quando non sono ben miscelati. Accantonare.
3. Combina i tuoi ingredienti umidi. In una grande ciotola, utilizzare un miscelatore elettrico manuale a velocità media per battere insieme lo zucchero, le uova e l'olio d'oliva.
Battere continuamente per 4-5 minuti, o fino a quando la miscela è di colore giallo pallido. Aggiungere il restante 1/3 di succo di limone e battere fino a quando combinato.
4. In più aggiunte, aggiungere alternativamente la miscela di farina e la miscela di succo di latte di soia e limone agli ingredienti umidi, iniziando e terminando con il composto di farina e sbattendo bene tra le aggiunte. Mescolare fino a quando non appena incorporato, ma non overmix. Versare cautamente la pastella nella padella preparata. Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito. Lasciare raffreddare la torta per 30 minuti nella padella su una griglia di raffreddamento dei cavi, quindi con cautela distribuire la torta sul rack di raffreddamento per raffreddare completamente. Spolverare con lo zucchero dei confettieri e servire a temperatura ambiente o freddo. (In alternativa, puoi scegliere di preparare la glassa semplice (ricetta sotto) e ghiacciare la tua torta una volta che è fresca invece di servire con lo zucchero dei confettieri.)
Glassa semplice:
- 1 1/2 tazze di zucchero dei confettieri
- 2 1/2 cucchiaio di latte di soia alla vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
1. Mettere lo zucchero dei confettieri in una terrina da cucina di dimensioni medio-piccole. A poco a poco frullare con il latte di soia alla vaniglia e l'estratto di limone fino a ottenere un composto omogeneo. (La glassa dovrebbe essere abbastanza liquida da far cadere la torta ma non è così liquida che non secca il bianco sulla torta.) Se la miscela è troppo densa, aggiungi un cucchiaio di latte di soia e se è troppo liquida, aggiungi un cucchiaio più dello zucchero dei confettieri, ecc. Una volta raffreddata completamente la torta all'olio di oliva al limone, cospargila di ghiaccio. Lasciare che la glassa si imposti completamente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 75 mg |
| Sodio | 256 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |