Pane pasquale bulgaro (Kozunak)

Questa ricetta del pane pasquale bulgaro nota come kozunak viene anche servita a Natale e in altre occasioni speciali. Alcuni cuochi intrecciano il loro pane, mentre altri lo intrecciano e poi lo formano in uno stampo rotondo.

Il pane è una parte importante dei rituali religiosi nell'Europa orientale e questo pane, che appare al tavolo su quello che è considerato il giorno più sacro dell'anno, la Pasqua, è un ottimo esempio.

Kozunak è un pane lievitato leggermente lievitato con uvetta che attraversa il confine tra pane e torta al caffè. Alcune versioni presentano una guarnizione di mandorle affettate, ma è puramente regionale e facoltativa.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una grande ciotola o in un mixer, unire 4 cucchiaini di lievito, 4 cucchiaini di zucchero, 1 uovo e 3/4 di tazza di latte caldo e lasciare riposare coperto in un luogo caldo per 40 minuti. Nel frattempo, mettere 3/4 tazza di uvetta, 1/4 tazza di rum, e la scorza e il succo di 1 limone in una piccola ciotola in ammollo.
  2. Scalda 1 tazza di latte e 1 tazza di zucchero in una piccola casseruola finché non si scalda e mettila da parte. Unire 2 once di burro fuso e 1/4 di tazza di olio in una piccola ciotola e mettere da parte. Separare 2 delle 5 uova, riservando i tuorli per il lavaggio delle uova e sbattendo i bianchi con le altre 3 uova intere e 1 cucchiaino di vaniglia in una piccola ciotola separata. Iniziare ad aggiungere la miscela di latte tiepido, quindi la miscela di olio e burro, le uova e l'uvetta scolata al composto di lievito, mescolando fino a quando non sia ben miscelato.
  1. Quindi inizia ad aggiungere la farina (potresti non usarla tutta) e 1 cucchiaino di sale, e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Sarà appiccicoso. Trasferire in una grande ciotola oliata, girando una volta l'impasto per rivestire entrambi i lati. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino al raddoppio (da 1 a 2 ore).
  2. Pestare la pasta e lasciarla risorgere, coperta, per 1 o 2 ore o fino al raddoppio. Scaldare il forno a 400 F. Pestare la pasta e impastare per 1 o 2 minuti. Dividi a metà. Dividere ogni metà in 3 pezzi e intrecciare su teglie in lamiera pergamena. Coprire con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare per circa 30 minuti. Spennellare con tuorli d'uovo riservati e mandorle affettate, se si usa. Cuocere per circa 30 minuti, o fino a doratura e un termometro a lettura immediata registra 190 F. Togliere dal forno, togliere dalla padella e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 129
Totalmente grasso 6 g
Grassi saturi 2 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 67 mg
Sodio 83 mg
carboidrati 14 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 3 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).