Servi questa torta al caffè alla pesca per un brunch o una colazione o completa con panna montata o gelato per un dessert estivo molto speciale. Non ho provato questo con le pesche congelate o in scatola (scolate), ma sono sicuro che funzionerebbero bene.
Cosa ti serve
- Torta:
- 3 grandi pesche
- 1 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 8 cucchiai di burro (4 once, ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
- Guarnizione:
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- Farina di 3/4 tazze
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Pizzico noce moscata
- 5 cucchiai di burro fuso
Come farlo
- Sbucciare e affettare sottilmente le pesche e metterle su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Accantonare.
- Ungere una padella a forma di molla da 9 pollici. Scaldare il forno a 350 °.
- Unire 1 1/2 tazza di farina, lievito, soda e sale; accantonare.
- In una terrina con miscelatore elettrico, unire le 4 once di burro ammorbidito con lo zucchero semolato e 1/4 di zucchero di canna. Battere per circa 3 o 4 minuti.
- Sbattere le uova fino a che liscio. Sbattere in panna acida e estratti di vaniglia e mandorla. Con il mixer, a bassa velocità, frullare il composto di farina fino al momento della miscelazione.
- Stendere la pastella nella teglia preparata. Disporre le pesche a fette sottili uniformemente sulla pastella, sovrapponendole dove necessario.
- In un'altra ciotola unire lo zucchero di canna, la farina di 3/4 di tazza, la cannella e la noce moscata, mescolando con una forchetta fino a renderla liscia.
- Aggiungere i 5 cucchiai di burro fuso e mescolare bene con la forchetta. Cospargere uniformemente la miscela di briciole sopra le fette di pesca.
- Cuocere per 40-45 minuti, finché la torta non è soda e la parte superiore è dorata.
- Lasciare raffreddare per circa 10 minuti su un rack; rimuovere il lato della padella e raffreddare completamente prima di affettare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 479 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 171 mg |
| Sodio | 509 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |