Gli ingredienti classici di jambalaya - pollo, gamberetti e salsiccia - si uniscono sulla pasta fettuccina per una nuova svolta in questa deliziosa specialità della Louisiana.
Jambalaya ha quasi tutte le versioni che ha cucinato - e ciò include se si tratta di un jambalaya creolo o cajun. Il jambalaya creolo ha carne e la classica "trinità" di sedano, peperoni e cipolle, insieme a frutti di mare, pomodori, brodo e riso. Le versioni cajun includono carne affumicata, insieme a trinità, riso e brodo. Quindi questa ricetta combina aspetti di entrambi i tipi principali di jambalaya ma lascia fuori il sedano della trinità.
Questa versione è solo leggermente piccante. Se ti piace caldo, aumenta il pepe di Caienna o aggiungi salsa piccante alla Louisiana. Sostituisci il riso con la pasta se preferisci.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolle in polvere
- 3 metà di petto di pollo disossate e senza pelle (circa 3/4 libbre), tagliate in cubetti da 1 pollice
- 1/2 libbra media
- gamberetti , pelati e preparati
- Fettuccine 1/2 libbra
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- Kielbasa affumicato 1/2 ½
- salsiccia , affettata di 1 pollice di spessore, poi ogni fetta tagliata a quarti
- 1 media
- pomodoro , tagliato a dadini
- 1 peperone piccolo, affettato in strisce da 1/4 di pollice
- 1 cipolla bianca piccola, tagliata a strisce da 1/4 di pollice
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo, diviso
- 4 chiodi di garofano
- aglio , tritato finemente
- 1/4 di tazza di vino bianco
Come farlo
- Sbattere insieme il sale, il pepe di cayenna, la paprica, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere.
- Cospargere i cubetti di pollo con circa un terzo del mix di condimento e mescolarli al pelo.
- In una ciotola separata, fare lo stesso con i gamberetti, usando un altro terzo del mix di condimento.
- Iniziare a cucinare la pasta.
- Metti una padella larga, profonda e pesante a fuoco medio-alto.
- Quando la padella è calda, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e agitare per ricoprire la padella.
- Aggiungere il pollo alla padella e farlo scottare rapidamente su due lati, circa 3 minuti, quindi aggiungere i gamberetti e dorare ogni lato per 30 secondi.
- Rimuovere il pollo e gamberetti in una ciotola.
- Aggiungere il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e condire la salsiccia kielbasa , pomodori, peperone e cipolla.
- Cospargere la salsiccia e le verdure con il restante terzo della miscela di spezie e cuocere a fuoco alto fino a quando le verdure sono dorate e ammorbidite.
- Aggiungere metà del brodo di pollo e continuare a cuocere a fuoco alto finché la maggior parte del brodo non è evaporata.
- Aggiungere l'aglio e il vino, mescolando per 2 minuti.
- Aggiungere il brodo di pollo rimanente, insieme al pollo e ai gamberi riservati.
- Mescolare, raschiando i pezzi dorati dal fondo della padella e far cuocere altri 3 minuti o finché il liquido non si è leggermente ridotto.
- Servire il jambalaya sulle fettuccine cotte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 108 mg |
| Sodio | 796 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 27 g |