La maggior parte dei piatti indiani che includono un sugo hanno alcuni ingredienti in comune - come pasta di aglio e zenzero, coriandolo e polvere di cumino e curcuma - e sono fatti da un masala, un mix di queste spezie mescolate in una pasta. Quindi preparare e conservare un sugo quando hai un po 'di tempo libero è una buona idea e rende la cena un gioco da ragazzi durante una settimana intensa - quando sei pronto per cucinare, tutto ciò che devi fare è aggiungere la carne o il vegetale al sugo e cucinare attraverso.
Questo masala di base è la miscela necessaria per diversi piatti indiani, tra cui il pollo tikka masala, oltre al curry di pollo e al curry di montone methi , solo per citarne alcuni. Questa ricetta rende il sugo sufficiente per un singolo piatto, ma sentitevi liberi di raddoppiare e congelare per un uso successivo. Puoi anche fare un sughetto più sottile usando cipolle e pomodori tagliati sottili (invece di macinarli in una pasta).
Cosa ti serve
- 2 grandi cipolle (tagliate in quarti)
- 2 pomodori medi (tagliati in quarti)
- 3 cucchiai di verdura (o olio di colza o di girasole)
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (ridurre la quantità se si desidera meno calore)
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
Come farlo
- Macinare cipolla e pomodoro insieme in un robot da cucina fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere acqua se è troppo spessa e non processare bene, ma cerca di non aggiungere troppa acqua durante la macinatura.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella di medie dimensioni e dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungi la pasta che hai appena preparato. Friggere per 5 minuti.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere le spezie in polvere e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Spegni il fuoco e lascia che la pasta si raffreddi completamente (se non la stai usando immediatamente). Mettere in un contenitore con un coperchio aderente, etichettare il contenitore con la data e congelare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 22 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |