Questa classica torta alla crema italiana è sempre un successo, e probabilmente porterà indietro ricordi affettuosi per molti. È una torta umida di latticello con noci pecan e cocco, sormontata da una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Nonostante il nome, la torta è una specialità del sud che si pensa abbia avuto origine in Texas.
Questa è una versione classica, a tre strati, alleggerita con albumi d'uovo sbattuti e ripieni di noci pecan e cocco. Ho superato la torta con cocco tostato e noci pecan, ma le noci pecan tritate sarebbero andate bene. Vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per le istruzioni di tostatura.
Cosa ti serve
- 5 uova grandi (separate)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 tazze / 9 once
- farina (per tutti gli usi)
- 1 burro di stick (4 once) (ammorbidito)
- 1/2 tazza di accorciamento
- 2 tazze di zucchero (granulato)
- 1 tazza di latticello
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di cocco (zuccherato, scaglie)
- 1 tazza di noci pecan o noci (tritate, divise)
- glassa:
- 1 (8 once) pacchetto
- crema di formaggio (ammorbidito )
- 1 burro di stick (4 once) (ammorbidito)
- 1 (1 sterlina) di zucchero di confetteria (circa 3 3/4 tazze non modificate)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 o 2 cucchiai di latte o crema (secondo necessità)
- Decorazione: 1/4 tazza di noci pecan o noci (tritate)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F. Burro e farina tre padelle da 8 pollici.
- Separare le cinque uova, mettendo gli albumi in una ciotola di acciaio inossidabile o vetro. Batti gli albumi fino a formare picchi rigidi; accantonare.
- Unire la farina e il bicarbonato in una ciotola; mescolare bene e mettere da parte.
- In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere 1 bastoncino di burro e accorciare insieme fino a renderlo morbido; aggiungere lo zucchero semolato e la panna con il composto di burro fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli e sbattere bene.
- Aggiungere la miscela di farina e soda alla miscela di crema alternata al latticello. *
- Mescolare 1 1/2 cucchiaini di vaniglia.
- Aggiungere 1 tazza di cocco e 1 tazza di noci tritate.
- Pieghi i bianchi d'uovo.
- Versare nelle 3 teglie da torta preparate; cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
smerigliatura
- Montare la crema di formaggio con 1 panetto di burro fino a renderla liscia; battere nello zucchero dei confettieri. Aggiungi la vaniglia e batti fino a che liscio. Se la glassa è molto rigida, picchietti in piccole quantità di crema o latte per ottenere una buona consistenza.
- Spalmare su strati di torta e quindi guarnire con 1/4 di noci tritate e 1/4 di tazza di cocco, a piacere. Vedi sotto per le istruzioni di tostatura.
* Per alternare gli ingredienti secchi e il latticello, mescolare in un terzo della farina, quindi metà del latticello. Mescolare in un altro un terzo della farina e il rimanente latticello. Aggiungere la farina rimanente e mescolare bene.
Suggerimenti e variazioni
- Come Toast Coconut and Nuts - Metti la 1/4 di tazza di cocco e noci o noci in una padella asciutta a fuoco medio. Cuocere, mescolando e girando fino a quando la noce di cocco inizia a rosolare. Rimuovere su un piatto per raffreddare. Cospargere sulla parte superiore della torta glassata (e sui lati, se lo si desidera).
Più grandi ricette
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 594 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 390 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |