Il tè Oolong è un tipo di tè che a volte viene chiamato "wulong" (anche pronunciato "oolong") o "black dragon".
I tè Oolong sono tè semi-ossidati. Talvolta vengono chiamati "tè semifermentati", sebbene questo moniker sia considerato tecnicamente meno corretto dei tè semi-ossidati. Dopo che le foglie di tè vengono raccolte, vengono rotolate e lasciate ossidare. L'ossidazione produce le note floreali che caratterizzano molti oolonghi.
Spesso, le oolong sono alternativamente arrotolate e modellate, il che consente sapori più complessi e sfumati, ossidazione più controllata e forme più complesse. Forme comuni per i tè oolong comprendono forme semi-sferiche o a sfera e forme filiformi e contorte. Gli oolong a palla e semi-balled si apprezzano al meglio su molte infusioni, preferibilmente in yixing per il tè con la preparazione del gong fu.
Dopo l'ossidazione e la modellazione parziale, gli oolong vengono riscaldati per arrestare l'ossidazione e modellarsi con cura un'ultima volta. Oltre questo riscaldamento di base, molti oolong sono arrostiti. Il processo di tostatura può dare oolong profumi e aromi più scuri, simili a frutta matura (soprattutto frutta a nocciolo), noci, cereali tostati, caramello, caffè o cioccolato.
La gamma di ossidazione, modellatura e tostatura rende il tè oolong una vasta categoria di tè con un'enorme quantità di aromi e aromi che vanno dal fresco, pulito ed erbaceo / vegetale a quello scuro, rozzo, fruttato e persino simile al caffè espresso.
Poiché sono così lievemente ossidati, alcune persone separano i tè oolong " Baozhong " o "Pouchong" in una categoria separata di tè "verde oolong".
La maggior parte dei tè oolong proviene dalla Cina (specialmente dalla provincia del Fujian e dalla catena montuosa Wuyi) e da Taiwan. Queste regioni sono particolarmente famose per i loro tè oolong preparati a mano.
Tuttavia, negli ultimi anni, altri paesi (in particolare l'India e lo Sri Lanka) hanno iniziato a produrre tè oolong, di solito su larga scala in una fabbrica.
A Taiwan, alcune oolong sono invecchiate per molti anni per un sapore più raffinato e sottile.
Pronuncia: OOH-long
Ortografie alternative: wulong tea, wulong cha, oolong cha, wu long