I fiori spesso scartati sono apprezzati da alcuni, e di solito possono essere trovati fritti e farciti con formaggio. Se non ti senti abbastanza motivato a riempire con cura ogni piccolo fiore e mantello, dragare e friggerli, c'è un modo più semplice per gustare questa prelibatezza stagionale. Accoppiato con funghi terrosi e il loro migliore amico, formaggio, fiori di zucca brillano.
Quando preparate i vostri fiori, staccate gli steli e rimuovete gli stami con le mani o con un coltello da cucina, con attenzione per rimuovere il più piccolo dei petali possibile. Ho comprato i miei fiori di zucca da uno stand nel mio mercato contadino locale, ma a volte possono essere trovati in drogherie specializzate.
Servire i quesadillas tal quale o con un po 'di crema e salsa piccante. Un'insalata di mais alla griglia o insalata di cactus messicano lo rendono un pasto completo.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio di canola (o olio di vinaccioli)
- 1/2 cipolla gialla (a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 tazza di funghi (preferibilmente cremini, affettati)
- 1 tazza di fiori di zucca (circa 15 fiori, steli e stami rimossi, tritati grossolanamente)
- Pizzico di sale e pepe (a piacere)
- 4 tortillas di farina media
- 1 tazza di formaggio Oaxaca (grattugiato)
Come farlo
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola o di vinaccioli in una padella larga e scaldare a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e saltare per 2 minuti. Aggiungere i funghi e saltare per altri 2 minuti. Aggiungere i fiori di zucca e condire con sale e pepe. Far rosolare per 5 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido si è asciugata. Accantonare.
- Risciacquare e asciugare la padella e scaldare a fuoco medio-alto.
- Spennellare un lato di una tortilla con l'olio e cuocere, con l'olio rivolto verso il basso, per 1-2 minuti mentre si spazzola l'altro lato con olio. Flip e metà superiore della tortilla con 1/8 tazza di formaggio, quindi 1/4 dei funghi e mix di fiori, seguita da un altro 1/8 tazza di formaggio.
- Piegare a metà e cuocere circa 3 minuti per lato o fino a quando non si è ben tostato e il formaggio si scioglie. Ripeti con le tortillas e il ripieno rimanenti.
variazioni:
- Se non sei abbastanza fortunato da trovare fiori di zucca, sostituisci i fiori con delle piccole zucchine tagliate a dadini. Le zucchine più piccole e sode funzionano meglio.
- Se non riesci a trovare il formaggio Oaxaca, usa invece Monterey Jack.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2272 |
| Totalmente grasso | 101 g |
| Grassi saturi | 39 g |
| Grassi insaturi | 36 g |
| Colesterolo | 124 mg |
| Sodio | 4.395 mg |
| carboidrati | 268 g |
| Fibra alimentare | 23 g |
| Proteina | 78 g |