La torta del colibrì è un cugino dolce del sud alla torta delle carote. Ananas, banane e noci pecan aggiungono un sapore favoloso a questa famosa torta tradizionale.
Questa ricetta è stata adattata da una ricetta che appare in Easy Gluten-Free Baking di Elizabeth Barbone.
Per le occasioni speciali, crea una bella torta rotonda a forma di colibrì. Per una torta facile e veloce, infornare questa torta di colibrì in una teglia.
Cosa ti serve
- 1 1/4 di tazza di farina di riso bianco (o farina di riso integrale superfino)
- Amido di arrowroot da 1/2 tazza (O amido di mais)
- 1/2 tazza di farina di riso dolce
- Farina di grano saraceno 1/2 tazza (leggera)
- 1/4 di tazza di farina di tapioca
- 1 zucchero a 3/4 tazze (granulato)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- gomma di guar (O gomma di xantano)
- 2 cucchiaini di cannella (terra)
- 1 1/4 di tazza di olio d'oliva (olio di colza o leggero)
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 8-oncia può ananas (schiacciato con succo)
- 2 tazze di banane (a dadini, 3 banane medie)
- 1 tazza di noci pecan (tritate)
- Glassare di crema di formaggio (ricetta sotto)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 ° F / 176 ° C
Utilizzare due teglie da 9 pollici rotonde, una padella 9x13 o 36 tazze di muffin per questa ricetta. Se si usano torte per dolci, ungerli leggermente e spolverizzarli con farina di riso dolce. Linea cupcake con tazze di carta.
- Metti tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e usa una grande frusta per combinarli accuratamente.
- Aggiungere olio, uova e vaniglia e utilizzare un miscelatore elettrico per combinare. Il battitore sarà rigido.
- Piegare in ananas con succo, banane e noci pecan e mescolare per combinare.
- Versare la pastella uniformemente in padelle o tazze per muffin.
- Mettete le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere la pastella in teglie per dolci 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo della torta risulta pulito. La parte superiore della torta deve essere marrone dorato. Cuocere i tortini per circa 25-35 minuti o fino al termine.
- Raffreddare le torte prima di glassare. Togliere le torte rotonde dalle padelle facendo scorrere con attenzione una sottile spatola attorno ai bordi della torta per allentare i lati della torta dalle padelle. Capovolgere le torte con le torte raffreddate su una gratella prima di glassare.
Ricetta glassare del formaggio cremoso
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 once di crema di formaggio
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/2 tazze di zucchero in polvere senza glutine
Mentre la torta oi muffin si raffreddano, mettete burro, crema di formaggio e vaniglia in una grande ciotola e sbattete in alto fino a che liscio. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e battere fino a che liscio e cremoso. Quando la torta è fredda, gelo.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.