Nella maggior parte dei paesi del sud-est asiatico, la colazione spesso assume la forma di zuppa, pasta o "congee" (porridge), che in realtà è una sorta di zuppa di riso denso. Questa ricetta di porridge di riso è un buon esempio, anche se sono più propenso a farlo per cena. È un alimento rilassante, confortevole ed eccellente se stai combattendo contro il raffreddore o l'influenza. Che sia cotto in una pentola a cottura lenta o sul fornello, è estremamente facile da preparare, con pochi grassi e calorie, e anche sano (vedi le mie sostituzioni per i cereali integrali).
Cosa ti serve
- 7+ tazze di brodo di pollo (se vegetariano, usare brodo vegetale o vegetariano "pollo")
- 1 tazza e mezzo di riso al gelsomino tailandese (anche altri tipi di riso funzionano) *
- 1/2 tazza di gamberetti / gamberetti freschi o surgelati (scongelati se congelati); o se vegetariano, 1/2 tazza di tofu tagliato a cubetti
- 1 pezzo formato pollice
- galanga o zenzero (pelati e finemente grattugiati)
- Manciata di foglie di basilico fresco (tritate grossolanamente se le foglie sono grandi)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
- 3 cipollotti, affettati finemente
- Da 1 a 3 cucchiai.
- salsa di pesce (secondo il gusto) o salsa di pesce vegetariana
- Per servire:
- Opzionale: peperoncini rossi freschi (a fette) o salsa chili rossa tailandese
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 cucchiaio. olio di sesamo
- Dash di pepe bianco (o pepe nero sostitutivo)
Come farlo
- Sebbene tu possa preparare questa ricetta sul fornello, è più facile usare una pentola a cottura lenta (in questo modo non dovrai continuare a controllarla, dato che ha bisogno di cucinare molto a lungo). Mettere il brodo e il riso in un fornello lento su "alto" (o "basso" se si cucina tutto il giorno o durante la notte). Coprire e lasciare cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando il riso è molto morbido. Suggerimento: il riso dovrebbe perdere molto della sua forma in modo che assomigli quasi alla crema di grano, o al riso molto morbido e acquoso.
- Aggiungi i gamberi alla pentola a cottura lenta per gli ultimi 5 o 10 minuti, giusto il tempo necessario per cucinarli.
- Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungere un po 'più di brodo o acqua.
- Aggiungi 1 cucchiaio. della salsa di pesce più lo zenzero e mescolate. Fai un test del gusto per la salsedine, aggiungendo fino a 2 cucchiai. più salsa di pesce se non abbastanza salata. (Se troppo salato, aggiungere 1-2 cucchiai di succo di lime). Nota: tieni presente che aggiungerai un po 'di salsa di soia alla zuppa prima di mangiare, che aggiungerà anche alla salsedine.
- Mestolo in ciotole e cospargere con coriandolo fresco, basilico e cipollotto.
- Servire con pepe e le salse di cui sopra (salsa di peperoncino rosso o peperoncino rosso tagliato fresco, salsa di soia e olio di sesamo), permettendo alla tua famiglia o agli ospiti di aggiungere il proprio secondo il proprio gusto. (Di solito aggiungo da 1 a 2 cucchiaini di salsa di soia, da 1/2 a 1 cucchiaino di olio di sesamo, più un po 'di pepe al mio, per esempio.)
- Consiglio avanzato: questa zuppa si addensa sempre nel tempo. Quando si preparano gli avanzi, riscaldare semplicemente in una pentola sul fornello, aggiungendo il brodo più necessario per diluirlo.
- Se si utilizzano cereali integrali: sii consapevole che potrebbero dover cucinare un po 'più a lungo del normale riso bianco. Tuttavia, il gusto è altrettanto buono. In effetti, in questi giorni faccio sempre questa ricetta con un misto di riso bianco e marrone più cereali integrali come quinoa, grano saraceno, ecc ... - è delizioso!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2,218 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |