Tartufo alla Fragola Il gusto del gusto dei limoni! La cioccolata bianca è abbinata alla purea di fragole e alla scorza di limone per realizzare questi leggeri e rinfrescanti tartufi alla limonata alla fragola.
Questa ricetta richiede acido citrico , che aggiunge un "sapore" acida che caratterizza la limonata. Lo si può trovare in molti negozi specializzati di panificazione e grandi negozi di alimentari - Ho trovato il mio nella sezione di spezie sfuse di un negozio di alimentari nelle vicinanze. Può essere omesso, ma potresti voler aumentare la scorza di limone per compensare.
Cosa ti serve
- 8 once di fragole fresche (per ottenere 1/3 tazza di purea di fragole)
- 1 cucchiaio di crema pesante
- 1 cucchiaino di sciroppo di mais leggero
- 14 once di cioccolato bianco (tritato)
- 1/2 cucchiaino
- acido citrico
- 1 limone (scorza)
- Rivestimento in caramelle di cioccolato bianco da 12 once (per immersione)
- Opzionale: scorza di limone candita per la decorazione
- Opzionale: 1/2 tazza di fragole liofilizzate per la decorazione
Come farlo
- Mettere la cioccolata bianca in una ciotola a microonde e cuocerla a microonde delicatamente fino a quando si scioglie, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
- Metti le fragole in una piccola casseruola e scaldali finché non rilasciano i loro succhi e diventano una grossa salsa di fragole. Mescolarli in un robot da cucina o miscelati e quindi filtrare questa miscela per rimuovere eventuali semi. Avrai bisogno di 1/3 di tazza di purea di fragole per questa ricetta. Se hai un extra, salvalo per un altro scopo.
- Unire la 1/3 tazza di purea, lo sciroppo di mais e la panna in una casseruola a fuoco medio-alto e calore, mescolando, fino a quando la miscela non arriva a ebollizione.
- Versare la purea calda sopra il cioccolato fuso e mescolare fino a quando combinato. Mescolare l'acido citrico e la scorza di limone, e una goccia o due di colorante alimentare rosso, se si utilizza. Questa è la tua ganache. Coprire la parte superiore della ganache con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino a quando la miscela è abbastanza soda per raccogliere e rotolare, circa 2 ore.
- Se stai usando la scorza di limone candita e / o fragole liofilizzate per la decorazione, prepara quelli mentre aspetti. Tritare la scorza candita in strisce piccole e posizionare le fragole liofilizzate in un robot da cucina e lavorare fino a ottenere una polvere fine.
- Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
- Spolvera le mani con lo zucchero a velo e fai rotolare la ganache in piccole palline tra i palmi, riempiendo lo zucchero a velo ogni volta che inizia a diventare appiccicoso.
- Usando gli strumenti di immersione o una forchetta, immergere un tartufo nel rivestimento di cioccolato bianco, picchiettare la forchetta contro i lati della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso e posizionare il tartufo su una teglia rivestita di alluminio. Se stai usando le decorazioni opzionali, cospargere la parte superiore del tartufo con la scorza di limone candita e la polvere di fragole mentre il cioccolato è ancora bagnato. Ripeti fino a quando tutti i tartufi sono stati immersi.
- I tartufi alla limonata alla fragola possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 104 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 17 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |