Questa ricetta di tortino di meringa è uno dei modi migliori e più eleganti per utilizzare gli albumi avanzati . Le torture di meringa sono in circolazione da sempre in quasi tutte le culture. Una torta di meringa in ceco è pĕnový dort bezé . I polacchi chiamano meringhe e gli ungheresi dicono habcsók . Quando gli albume montati e zuccherati vengono versati in dischi rotondi e cotti, diventano gli strati di "torta" per una torta ripiena di crema pasticcera , panna montata e frutta. Esistono anche meringhe di noci . La prossima volta che separerai le uova, congela gli albumi.
Cosa ti serve
- 5 bianchi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di zucchero (pasticceri, setacciati)
- 1 1/2 tazze di panna montata (pesante, montata)
- Decorazione: scaglie di cioccolato o frutti di bosco freschi o frutta affettata
Come farlo
- Scaldare il forno a 250 F. Disegnare due cerchi da 9 pollici su carta pergamena separati da almeno 2 pollici. Capovolgere la carta, posizionarla su una teglia e cospargere leggermente la carta con uno spray da cucina.
- In una ciotola o in un mixer perfettamente privi di grasso, sbattere gli albumi a neve. Batti gradualmente nello zucchero semolato e poi batti la vaniglia. Cospargere un cucchiaio o poco più di zucchero dei pasticceri in un momento sopra la parte superiore degli albumi e piegarlo delicatamente a mano.
- Utilizzando una tasca da pasticciere, pipa la meringa in cerchi concentrici seguendo il contorno dei cerchi. O, usando il retro di un cucchiaio o una spatola, distribuisci la meringa in forme circolari, seguendo le linee guida sul foglio di pergamena e livellando.
- Cuocere 30 minuti se ti piace un interno marshmallowy o 40 minuti per una consistenza più croccante. Lasciare la teglia nel forno, ma spegnere il forno e lasciare la porta socchiusa di circa 2 pollici. Lasciare raffreddare completamente la meringa nel forno.
- Perché la meringa è così dolce, la panna montata non deve essere addolcita. Unire la panna montata con scaglie di cioccolato o frutti di bosco freschi o altra frutta a fette. Mettere un disco di meringa raffreddato su un piatto da portata, distribuire con metà della panna, aggiungere il secondo disco di meringa e la panna rimasta. Mentre è meglio servire il più vicino possibile all'assemblaggio, si manterrà refrigerato, ma la meringa diventerà un po 'fradicia.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 194 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 49 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 3 g |