Un'insalata di pasta integrale senza carne, fatta con pomodori, scalogno, basilico fresco e condita con avocado, è una ricetta vegetariana sana, vegana e senza latte, perfetta per grigliate estive, pic-nic o potlucks.
Questa ricetta di insalata di pasta integrale proviene da Teen Cuisine: The New Vegetarian di Matthew Locricchio ed è progettato per essere semplice, semplice e gustoso tanto che i ragazzi vegetariani possono prepararlo da solo. Godere!
Cosa ti serve
- 1 chilo di ciliegia o pomodori d'uva (da 3 a 3 tazze e mezzo)
- 6-8 scalogni
- 20 foglie di basilico fresco
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 8 once fusilli integrali biologici, penne, rotini o spaghetti
- 2 avocado maturi
Come farlo
- Lavare i pomodorini e rimuovere e scartare eventuali steli. Tagliare i pomodori in quarti, metterli in una grande ciotola e mettere da parte.
- Lavare gli scalogni. Rimuovere le estremità della radice e le foglie scure o scolorite. Tagliare la parte bianca e da 3 a 4 pollici delle parti superiori verdi in piccoli pezzi e aggiungere ai pomodori. Toss di combinare.
- Lavare il basilico, rimuovere l'acqua in eccesso e avvolgerlo in un tovagliolo di carta per asciugare. Strappare le foglie di basilico in piccoli pezzi e aggiungere a scalogno e pomodori.
- Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e il pepe nella ciotola e mescolare bene.
- Usando il retro di un cucchiaio di metallo, premere leggermente i pomodori per scomporli ed estrarre parte del succo. Toss di nuovo. Coprire la ciotola con un foglio di carta oleata o un foglio di plastica e lasciarla a temperatura ambiente.
- Cuocere la pasta fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta in un colino. Aggiungi alla miscela di pomodoro. Toss di combinare.
- Disporre un avocado sul tagliere. Con la punta di un coltello affilato, iniziare dal gambo e tagliare longitudinalmente l'avocado e l'altro lato. Ricorda che all'interno c'è una grande fossa, quindi non provare a tagliare la carne. Raccogli l'avocado e, tenendolo in entrambe le mani, giralo in direzioni opposte per separare le due metà. Scava la fossa con un cucchiaio e scartala. Raschiare la polpa di avocado e tagliarla a pezzetti. Aggiungilo alla ciotola con la miscela di pomodoro. Ripeti con l'avocado rimanente.
- Lanciare delicatamente l'insalata fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Disporre l'insalata su un piatto da portata. Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 471 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 891 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 8 g |