Questo delizioso dessert è ottimo per intrattenere, perché non c'è taglio e servizio in questione, e gli ospiti possono servirsi da un buffet. Abbiamo anche incluso una variazione fatta con le pesche fresche qui sotto. Potresti fare entrambi i tipi per una festa, sembrerebbero meravigliosamente serviti insieme.
Cosa ti serve
- Pasticceria crostata
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 stick (1/2 tazza) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- 2 cucchiai di crema o latte
- Raspberry Topping
- 4 tazze di rosso fresco
- lamponi
- 2/3 di zucchero a tazza
- 2 cucchiaini di succo di limone
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
2. Per preparare la pasta in un robot da cucina: elaborare la farina, lo zucchero e il sale per miscelare. Con la macchina in funzione, far cadere il burro attraverso il tubo di alimentazione e lavorare con le spire on / off finché la miscela non assomiglia a briciole fini. In una piccola ciotola, sbatti la panna e il tuorlo con una forchetta fino a quando non si sarà amalgamato. Con la macchina in funzione, versare questa miscela attraverso il tubo di alimentazione e lavorare fino a quando l'impasto non lascia i lati della ciotola puliti.
Per fare a mano: in una ciotola di medie dimensioni, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Tagliare il burro con 2 coltelli o un frullatore fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini. In una piccola ciotola, sbattere la panna e il tuorlo con una forchetta fino a ottenere una miscela. Mescolare questa miscela nella miscela briciola fino a quando l'impasto forma una palla e lascia pulito il lato della ciotola.
3. Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali. Sondare ogni pezzo in una palla. Premere ciascuna palla uniformemente sul fondo e sui lati di tazze leggermente imburrate per muffin o 3 padelle da 1 pollice. Mettere su una teglia e cuocere fino a quando la pasta appare asciutta e marrone dorato pallido, da 15 a 17 minuti. Impostare le crostate nella padella su una griglia per raffreddare completamente. Rimuovere con cautela i gusci delle crostate dalle padelle.
4. Nel frattempo, fare il topping. In una ciotola media, schiacciare 2 tazze di lamponi con lo zucchero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela diventa molto succosa.
5. Premere i lamponi schiacciati attraverso un colino posto sopra una piccola ciotola per rimuovere i semi. Mescolare il succo di limone. Spoon il ripieno nei gusci delle crostate. Top con le bacche rimanenti e servire. È possibile conservare le crostate fino a 2 giorni, coperto e refrigerato. Servili refrigerati.
Note sulla ricetta
Per rendere una variazione Spiced Peach di queste crostate individuali: preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. In una pirofila da 2 quarti, mescolare 5 tazze di pesche sbucciate a fette sottili (circa 2 libbre di pesche mature), 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Cuocere scoperto da 8 a 10 minuti, mescolando una o due volte fino a quando le pesche rilasciano alcuni dei loro succhi. Raffreddare a temperatura ambiente. Riempi i gusci con la miscela.