Il cavolo grigliato può sembrare un po 'strano per le persone. Davvero strano per alcuni. Eppure possiamo assicurarti che puoi - e dovresti! - cavolo vergine. Dopo solo un po 'di tempo sopra una fiamma calda, il cavolo assume una dolcezza incantevole, raccoglie i bordi anneriti e croccanti, e si ammorbidisce leggermente mentre si tiene ostinatamente sulla sua consistenza croccante.
Amiamo questo cavolo napa alla griglia, ma vediamo anche come grigliare più verdure - sia le melanzane attese che le fave più sorprendenti - con questa guida .
Cosa ti serve
- 1 cavolo verde, savoia o napa
- 2 cucchiai di olio d'oliva (o altro olio da cucina)
- Poltiglia di sale marino (o da assaggiare)
Come farlo
- Riscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco vivo (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 1 o 2 secondi prima di allontanarla dal calore).
- Mentre la griglia si riscalda, taglia il cavolo, rimuovendo eventuali foglie esterne danneggiate e tagliando qualsiasi stelo marrone o in eccesso ancora attaccato alla testa, ma lasciando intatto il nucleo centrale. Tagliare il cavolo in 8 spicchi, facendo attenzione a tenere un po 'del nocciolo in ogni spicchio di cavolo, dal momento che terrà insieme il cuneo delle foglie (almeno un po').
- Per facilità di manipolazione e per assicurarsi che le foglie non cadano a pezzi e tra le fiamme una volta che sono sulla griglia, infilare ogni cuneo di cavolo su uno spiedino resistente alla griglia. Spennellare leggermente le fette di cavolo con olio d'oliva e cospargerle di sale.
- Impostare i cunei di cavolo infilzati sulla griglia calda e cuocere fino a quando i bordi sono anneriti e croccanti e il centro dei cunei di cavolo è caldo, trasformandosi in un colore su tutti i lati, da 10 a 15 minuti. Per i cavoli più teneri, copri la griglia mentre cucinano.
- Servire il cavolo grigliato caldo, tiepido oa temperatura ambiente. Puoi permettere alle persone di scollegare i loro cavoli se vuoi, ma trovo che sia un po 'più gentile prendere gli hot spiedini per le persone!
variazioni
- Togliere le fette dagli spiedini e tritarli tutti prima di servirli più come un'insalata, irrorandoli con una vinaigrette (questa vinaigrette alla feta è buona).
- Cospargere con formaggio grattugiato, mentre il cavolo grigliato è ancora caldo, quindi il formaggio si fonde con esso un Gouda o cheddar un po 'vecchio sono entrambe scelte davvero carine per questo.
- Condire con olio aromatizzato prima di servire; l'olio d'oliva al limone è buono, ma un olio caldo del Cile o l'olio di sesamo tostato aggiungono ancora più calcio.
- Aggiungi una spolverata di cumino macinato o altra spezia terrosa (il mix di spezie calde chiamato garam masala è anche una buona scelta) per l'olio che usi per spazzolare il cavolo al punto 3.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 36 |
Totalmente grasso | 3 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 43 mg |
carboidrati | 1 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |