In greco: μπριζόλες μοσχαρίσιες, pronunciato bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (singolare: brizola, plurale: brizoles)
In Grecia, i macellai usano lo stile francese del taglio della carne, e le costine sono tagliate con l'osso, ma le costole senz'ossa funzionano egualmente bene. La ricetta della striscia greca richiede una marinata di manzo tradizionale e una salsa di olio e limone. Che si tratti di cucinare bistecche alla griglia o grigliate nel forno, questo è un piatto facile e delizioso.
Combinata con la perfetta marinata di bistecca greca , questa ricetta è un custode!
Non dimenticarti di provare un altro osso greco nella ricetta dell'ottimago e imparare come cucinarlo correttamente - ogni volta!
Cosa ti serve
- 4 bistecche di ribeye
- 1/2 cucchiaino di sale (mare)
- 1/4 cucchiaino di pepe (appena macinato)
- 1/2 - 3/4 cucchiaino di origano greco (rigani)
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 3/4 cucchiaio di vino rosso
- Per basting:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone medio (succo di, o 1 cucchiaino di scorza di limone)
- Sul lato:
- 4 spicchi di limone
Come farlo
Unire sale, pepe e origano in una piccola ciotola. Sbatti l'olio e il vino e aggiungi alle spezie. Strofinare bistecche su entrambi i lati con la miscela e posizionare in un unico strato in una padella poco profonda. Coprire e marinare per almeno un'ora prima della cottura. (Le bistecche possono essere coperte e marinate fino a 24 ore.)
Mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva con il succo o la scorza di limone e spennellare le bistecche appena prima della cottura.
Grigliare a piacere sui carboni ardenti (o sulla griglia interna) e spennellare con olio e miscela di limone un paio di volte durante la cottura.
Servire con spicchi di limone sul lato.
Resa: serve 4
Aggiornamento della ricetta
"Il visitatore del sito George Kasolas ha scritto per ricordarci che il vino rosso (bere, mai cucinare) e la scorza di limone sono le migliori scelte per la marinata e il ragù rispetto all'aceto di vino rosso e al succo di limone poiché riducono l'acido e tendono ad indurire la carne." Nancy Gaifyllia, Your Guide to Greek Food
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 603 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 339 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 71 g |