Il Waldorf Cocktail è stato uno dei drink esclusivi del Waldorf-Astoria Bar all'inizio del XX secolo e rimane un cocktail fantastico. Se stai cercando un ottimo drink con uno stile classico , questa è un'opzione perfetta.
Pensa a questo come un whiskey di segale Manhattan con un pizzico di assenzio. Questa piccola aggiunta aggiunge dimensione alla bevanda e l'anice è il contrasto più interessante contro lo sfondo del whisky zuccherato.
In " The Old Waldorf-Astoria Bar Book " , AS Crockett chiama parti uguali di whisky, vermouth e assenzio. Questo è un sacco di assenzio e probabilmente troppo per i gusti moderni. Nel corso degli anni, i rapporti sono stati adattati a quelli di seguito. Tuttavia, se sei avventuroso, prova quello originale.
Nella ricetta, l'ho presa ancora di più e ho usato l'assenzio come un risciacquo che ricopre delicatamente il vetro. Questo è un buon modo per ottenere i più dolci sapori di anice nella bevanda e viene utilizzato in altri classici come la ghiandola della scimmia .
Cosa ti serve
- 2 once di whisky di segale
- 3/4 oncia
- Vermouth dolce
- 1/4 oncia
- assenzio o sostituto
- 2 trattini
- Amaro Angostura
Come farlo
- Versare l'assenzio in un bicchiere da cocktail freddo, agitare intorno ai lati, quindi gettare l'eccesso. (Puoi anche sciacquare il mixing glass prima del prossimo passaggio.)
- Versare il whisky e il vermouth in un mixing glass pieno di ghiaccio.
- Mescolare per 30 secondi .
- Filtrare nel vetro lavato.
Quale whisky dovresti usare?
Il whisky di segale viene in genere utilizzato nel cocktail Waldorf, anche se c'è stato un tempo in cui i buoni rari erano estremamente rari.
Ciò ha portato molti baristi a fare come in altri cocktail di whisky e si rivolgono a Bourbon. O è una buona scelta, anche se ora che la segale sta facendo un grande ritorno, dovresti prendere in considerazione il gusto dell'originale.
Ci sono un certo numero di whisky di segale tra cui scegliere e quasi tutti sul mercato saranno eccellenti nel Waldorf. Considera le marche di piccoli lotti come il Whistle Pig o l'High West Double Rye in quanto alcuni dei migliori semi di segale provengono dalle più piccole distillerie. Per le opzioni di whisky di segale provati e veri, guarda a Sazerac o Knob Creek.
Il whisky prodotto con la segale è notevolmente più piccante di altri stili e potrebbe non essere adatto a tutti. Sicuramente sono tra i whisky più saporiti, ma un buon bourbon può reggersi altrettanto bene in questo cocktail.
Se stai cercando un sapore audace, prova Wild Turkey 101 o altro da Old Rip Van Winkle. Potresti anche prendere in considerazione un bourbon molto raffinato come quello di Baker della piccola collezione di Jim Beam o di Angel's Envy .
Indipendentemente dal tipo di whisky che scegli per il Waldorf Cocktail, rendilo uno di quelli con un gusto per tutto il corpo. I whisky più morbidi non tollerano nemmeno un assenzio e questo è un cocktail che richiede di tirare fuori il meglio che hai in magazzino.
Quanto è forte il cocktail Waldorf?
Molti dei whisky che abbiamo discusso superano una forza di imbottigliamento superiore agli standard 80 proof. Una maggiore gradazione alcolica spesso significa più sapore e questi andranno molto meglio nel cocktail Waldorf.
Per questo motivo, stimiamo la forza della bevanda usando un whisky 100-proof.
In questo caso, il cocktail peserà intorno al 35% di ABV (70 di prova), che in nessun modo è considerato una bevanda leggera. Vacci piano con questo e divertiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 239 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |