Questo corso principale ricco e sostanzioso è semplicemente perfetto per i mesi in cui il tempo diventa un po 'freddo. È caratterizzato da due sapori autunnali - zucca e noci pecan - che lavorano splendidamente insieme per creare una pasta gustosa che è cremosa come la tradizionale fettuccine Alfredo, ma completamente senza latticini!
Servi questo piatto come un piatto sostanzioso o un lato unico; dato che usa la zucca in scatola come parte della base, puoi gustarla in qualsiasi momento dell'anno! E la parte migliore è che ci vogliono solo pochi minuti di cottura e preparazione, quindi puoi preparare questo piatto in meno di 30 minuti!
Consiglio di utilizzare un frullatore ad alta velocità per ottenere la consistenza più cremosa nella salsa, ma anche qualsiasi frullatore o robot da cucina funzionerà qui.
Cosa ti serve
- 16 once di pasta di penne (puoi usare qualsiasi altro tipo di pasta che desideri: spirali, maccheroni al gomito, persino spaghetti!)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cipolla piccola, pelata e grattugiata (circa 2 cucchiai grattugiati)
- 1 cucchiaino di olio da cucina, come l'oliva o la colza
- 1 tazza di zucca in scatola (senza mix di torta di zucca!)
- 1/3 di tazza
- fiocchi di lievito nutrizionale
- 1 cucchiaino aggiuntivo di sale
- 1 tazza di latte non zuccherato non zuccherato, come mandorle, soia, canapa, anacardi
- 2/3 tazza di noci pecan intere
Come farlo
Cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Se si utilizza pasta senza glutine, assicurarsi di risciacquare con acqua fredda dopo la cottura. Dopo che la pasta avrà terminato la cottura, torni nella pentola e aggiungi 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Piegare delicatamente per ricoprire uniformemente la pasta. Cospargere con pepe nero e mettere da parte mentre si prepara la salsa.
In una piccola casseruola (circa 2 o 3 quarti) scaldare l'aglio tritato, la cipolla grattugiata e 1 cucchiaino di olio da cucina a fuoco medio-alto finché l'aglio e la cipolla sono fragranti e di colore leggermente più scuro, circa 4 minuti.
Mescolare spesso in modo da non bruciare l'aglio e la cipolla. Aggiungere la zucca in scatola, i fiocchi di lievito alimentare e il sale e riscaldare delicatamente a fuoco basso per circa 5 minuti. Trasferire il composto di salsa di zucca a un frullatore ad alta velocità e aggiungere le noci pecan. (Potrebbe essere necessario lasciare che la salsa si raffreddi brevemente prima di procedere). Mescolare la miscela fino a quando la salsa è completamente liscia, fermando e raschiando i lati del frullatore, se necessario.
Aggiungere la salsa alla pasta cotta e mescolare delicatamente per ricoprire completamente. Servire immediatamente
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 3 giorni. Per facilitare la preparazione, preparare solo la salsa e trasferirla in un contenitore sicuro per il congelatore o baggy. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso e aggiungere alla pasta cotta per una cena semplice nei giorni feriali!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 504 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 471 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 15 g |