Gli spaghetti fatti in casa sono più facili da fare di quanto tu possa pensare; sono solo farina e uova. Se non hai mai fatto i noodle prima, assicurati di dare un'occhiata a questa guida passo passo alla creazione di tagliatelle all'uovo fatte in casa per vedere come si svolge l'intero processo.
Nota: è possibile lasciare asciugare questi noodles fino a completa asciugatura e conservarli in un contenitore a tenuta stagna a temperatura ambiente per un massimo di un mese. Potresti essere tentato di conservarli nel frigo per cercare di mantenerli "freschi". Evita questa tentazione. È strano ma è vero che si mantengono molto meglio secchi di quanto non facciano nel frigorifero, dove diventeranno molli.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altri per stendere i noodles
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
Come farlo
- Unire la farina e il sale in una grande ciotola poco profonda o su una superficie di lavoro pulita. Fai un pozzo al centro, quasi come una "ciotola" di farina per tenere le uova, e ficcare le uova dentro.
- Usa una forchetta per sbattere le uova e poi inizia gradualmente ad incorporare la farina nelle uova (mentre le batti, lentamente ma sicuramente prenderà un po 'di farina lungo il bordo dove le uova incontrano la farina).
- Continuate a mescolare e a tirare più farina finché non si forma una pasta solida. L'impasto sarà appiccicoso. Non ti preoccupare, lavorerai in più farina in un momento. Troppa farina ora e la farina extra necessaria per stendere i noodles porterà alla fine una strana pasta secca piuttosto tenera.
- Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. Con le mani ben infarinate, impastare l'impasto, incorporando più farina, se necessario, per evitare che si attacchi al piano di lavoro o alle mani, finché l'impasto non risulta più liscio, compatto e non appiccicoso. Questo richiede da 5 a 10 minuti per la maggior parte delle persone.
- Avvolgere l'impasto con un involucro di plastica e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti e fino a una notte.
- Dividere l'impasto in 2 pezzi e lavorare con una metà dell'impasto alla volta. Su una superficie ben infarinata stendete la pasta fino allo spessore desiderato (da 1/4 di pollice a carta sottile: la chiamata è vostra!). Assicurarsi di ruotare o altrimenti spostare l'impasto tra ogni passata del mattarello per impedire che l'impasto si attacchi alla superficie di lavoro sottostante. Cospargere di tutto con la farina, incluso sollevare l'impasto e infarinare di nuovo il piano di lavoro, se necessario per evitare che l'impasto si attacchi. Se hai un rullo di pasta, puoi usarlo al posto del mattarello, se vuoi.
- Usa un coltello affilato o una rotella per tagliare la pizza. Puoi renderlo così stretto o largo quanto vuoi ma tagliarlo il più uniformemente possibile per garantire un tempo di cottura uniforme.
- Disporre le tagliatelle su un rack di raffreddamento o di asciugatura e lasciarle riposare fino a quando non si è pronti a cucinare. Ripeti la laminazione e il taglio con la metà rimanente dell'impasto.
- Lessare i noodles in acqua ben salata finché sono teneri al morso. Scolare e servire con burro o formaggio, con stufati o nelle zuppe.
Ti chiedi cosa fare con loro? Se non altro, provali nella zuppa di pollo .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 187 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 729 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |