Questa insalata di asparagi vegetariani e vegani con pomodori, prezzemolo fresco e condita con un condimento di vinaigrette balsamico facile e veloce รจ perfetta per quando gli asparagi freschi sono di stagione.
Cosa ti serve
- 2 tazze di pasta (papillon, conchiglia o maccheroni, cotti)
- 1/2 lb asparagi (a dadini)
- 3 pomodori (a cubetti)
- 3 cucchiai di freschezza
- prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai
- aceto balsamico
- 1 1/2 cucchiaino
- senape di Digione
- 1/2 cucchiaino
- basilico essiccato
- Sale e pepe a piacere
- Opzionale: 3 carote (a dadini)
- Opzionale: 1 peperone giallo (tagliato a dadini)
Come farlo
- Scottare o cuocere a vapore gli asparagi, le carote e il peperone separatamente in un po 'd'acqua fino a cottura ultimata. In una grande ciotola, unire gli asparagi, le carote, i peperoni, i pomodori, la pasta e il prezzemolo.
- In una piccola ciotola o frullatore, mescolare insieme l'olio d'oliva, aceto, senape, basilico e sale e pepe. Versare questo condimento sulla pasta, mescolando bene per ricoprire.
- Raffreddare prima di servire, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 303 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 112 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 11 g |