Questa ricetta per la torta di riso ungherese ( rizskoch) è fatta con riso, uova, zucchero e burro cotti al forno. Alcune persone aggiungono uvetta o scorza di limone , ma io sono un purista e mi piace senza. Questo è anche noto come budino di riso ungherese, ma nel mio libro è troppo rigido per essere considerato un budino. Servire questo spolverato con lo zucchero dei confettieri e una cucchiaiata di prugne ( szilva lekvár ) e panna montata, se lo si desidera. Una variante è affondare le mele sbucciate, carote e tagliate a metà con la cavità piena di conserve di prugne nella pastella, e cuocere un po 'più a lungo.
Cosa ti serve
- 4 tazze di latte
- 1 tazza di riso
- Pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro
- 4 uova grandi (separate)
- 5 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- Opzionale: 1/2 tazza di uvetta leggera o scura
- Opzionale:
- scorza di 1/2 limone
- Guarnire: lo zucchero dei confettieri
- Guarnizione facoltativa: conserva di prugne e panna montata
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, unire latte, riso e pizzico di sale. Cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti o finché è tenero e cremoso. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettere la griglia sul ripiano intermedio del forno e scaldare a 350 gradi. Ricoprire leggermente una padella a molla da 9 pollici con uno spray da cucina. Unisci i tuorli con lo zucchero e l'uvetta e la scorza se li usi. Mescolare nella miscela di riso fino a incorporarla bene.
- Montare gli albumi a neve fino a quando non sono rigidi. Mescolare 1/4 dei bianchi con la miscela di riso e tuorlo per schiarire. Quindi piegare delicatamente i bianchi rimanenti cercando di non sgonfiare il volume. Trasferire nella padella preparata e cuocere fino a quando il marrone dorato e gli stecchini non saranno puliti, circa da 35 a 45 minuti.
- Togliere dal forno e raffreddare completamente in padella su una gratella. Togliere dalla padella e trasferire su un piatto da portata. Polvere con lo zucchero dei confettieri. Tagliare a spicchi e servire con una cucchiaiata di conserve di prugne e panna montata, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 234 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |