Questi frutti vengono consumati crudi o aggiunti a piatti e prelibatezze dolci e salate
Il clima tropicale del sud-est asiatico è favorevole alla crescita di un gran numero di frutti. Questi sono alcuni di loro.
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Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images Probabilmente il più controverso dei frutti del Sudest asiatico, il durian è qualcosa che odi o ami, senza vie di mezzo. Sottile non è una parola che trova alcuna applicazione con durian in quanto tutto ciò che lo riguarda è intenso. Dall'odore al sapore, le urla del durian si fanno notare. Alcune persone trovano durian rivoltante, ma altri ne sono innamorati.
Il Durian è stato coltivato nel Sud-est asiatico fin dalla preistoria, ma l'Occidente non ha fatto la sua conoscenza fino a circa 600 anni fa. La buccia è spinosa e al suo interno ci sono cinque cellule con polpa cremosa. Il sapore è meglio descritto da Sir Alfred Russel Wallace, un biologo britannico ed esploratore del XIX secolo. Ha descritto il sapore del durian come "Una crema pasticcera ricca di aromi di mandorle ne dà la migliore idea generale, ma ci sono occasionali aromi di sapore che ricordano la crema di formaggio, la salsa di cipolle, lo sherry e altri piatti incongrui ".
L'odore del durian è forte anche quando la buccia è ancora intatta che non pochi la trovano offensiva.
La polpa del durian può essere consumata fresca. Viene anche trasformato per fare caramelle, gelati e altre prelibatezze dolci.
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jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images Un altro frutto con buccia spinosa è il frutto del jackfruit, il frutto nazionale del Bangladesh. È conosciuto come nangka in Indonesia e langka nelle Filippine.
La carne dolce arriva nei bulbi e dentro ogni bulbo c'è un seme. Il jackfruit maturo è dolce e viene mangiato crudo. Può anche essere conservato come caramello essiccato o con sciroppo di zucchero. In quest'ultima forma, il jackfruit viene comunemente aggiunto a dessert come il chen vietnamita, l' halo-alone delle Filippine e l' es teler indonesiano.
La carne di jackfruit acerbo viene cotta come una verdura spesso con latte di cocco.
I semi di jackfruit maturi sono commestibili. Possono essere al forno, bolliti o arrostiti. I semi di jackfruit arrostiti hanno un sapore simile alle castagne.
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Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images Ancora un altro frutto con una buccia spinosa è il marang . Originario del Borneo, fu introdotto in Malesia, Thailandia e Filippine. Chiamata keiran in Indonesia e terap in Malesia, Marang ha un odore forte ma non così intenso come quello del durian.
All'interno della buccia, il Marang assomiglia al jackfruit ma i bulbi sono più rotondi e più bianchi del giallo.
Proprio come il jackfruit, i semi di marang sono commestibili e cucinati allo stesso modo dei semi di jackfruit.
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Cera Apple e Rose Apple
Pinnee / Moment Open / Getty Images La mela di cera è Syzygium samarangense mentre la rosa canina è Syzygium malaccense . Entrambi hanno diversi nomi comuni che a volte sono usati per riferirsi a uno dei due frutti.
La cera di cera (nella foto) è a forma di campana e il colore esterno può essere bianco, verde chiaro, rosa printo. La polpa è croccante e acquosa.
La mela rosa è di forma oblunga con la pelle dal rosa scuro al rosso. La carne è bianca e piuttosto insipida.
Nonostante la "mela" sia associata a molti dei loro nomi comuni, questi frutti non assaggiano nulla come la mela. Entrambi sono popolari ingredienti di insalata fresca.
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Zucchero e mele
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images Originaria delle Indie occidentali e delle Americhe tropicali, la mela di zucchero fu introdotta dagli spagnoli nel sud-est asiatico.
Zucchero ha una spessa buccia segmentata. Anche la carne è segmentata e disposta in un unico strato simmetrico attorno al nucleo. La maggior parte di questi segmenti contiene un seme; un singolo frutto contiene in genere 20 semi o più. Il sapore della polpa ricorda la crema pasticcera anche se la polpa di zucchero-mela è piuttosto granulosa e molto scivolosa.
Il modo tradizionale di mangiare la mela zuccherata è far scoppiare un segmento nella bocca e sputare il seme.
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soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images Soursop appartiene alla stessa famiglia a cui appartiene la mela e lo zucchero. I suoi nomi comuni includono guanábana (spagnolo) da cui viene ricavato guyabano , il suo nome comune nelle Filippine . Il nome indonesiano è sirsak .
Soursop è più grande dello zucchero-mela con i semi disposti al centro, quindi è più facile separarli dalla carne. La carne, come suggerisce il nome, ha un sapore più acido che dolce con una sensazione cremosa. Lo troviamo ideale per fare frullati.