Il prosciutto glassato all'arancia è un ottimo prosciutto speciale per occasioni speciali, ad esempio potresti servire per Natale, Pasqua, compleanni o altri grandi raduni o feste di famiglia. Sarà un ottimo punto focale per il pasto ed è pronto per il primo piano per i tuoi fotografi di cibo di famiglia.
Mentre sembra bello, in realtà è molto facile da preparare. La glassa all'arancia è semplice e deliziosa. Userai un prosciutto cotto in modo completo, quindi non ti preoccupare di avere un disastro del forno con carne poco cotta. La preoccupazione principale dovrebbe essere nel cuocere troppo il prosciutto e asciugarlo. Il tuo obiettivo è semplicemente quello di servirlo riscaldato e di dare tempo allo smalto per caramellare e fornire ulteriori profondità di sapore.
Un prosciutto disossato da 4 chili servirà da 10 a 12 persone, a condizione che non ci siano ospiti che caricano il piatto e fanno il prosciutto.
Cosa ti serve
- 1 prosciutto affumicato disossato (in scatola o completamente cotto, circa 4 chili)
- 1 vasetto / marmellata di arance da 10 once
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di senape (preparato)
- 1/4 cucchiaini da tè (terra)
- 1/4 cucchiaino di zenzero (terra)
- 1/2 tazza di uvetta
Come farlo
- Disporre il prosciutto su un ripiano nella teglia, con il lato grasso rivolto verso l'alto e segnare il grasso, facendo dei tagli diagonali per creare un motivo a rombi su di esso.
- Cuocere il prosciutto a 325 F per 1 ora e 15 minuti.
- In una casseruola a fuoco basso combinare la marmellata, succo d'arancia, senape, chiodi di garofano e zenzero. Fai bollire per 5 minuti.
- Versare metà del composto di arancia sul prosciutto e continuare a cuocere per 30 minuti.
- Aggiungere l'uvetta all'impasto arancione rimanente e servirlo con il prosciutto come condimento.
Per chiodi di garofano o non chiodi di garofano
Alcuni cuochi amano dotare ciascuno dei diamanti con un intero chiodo di garofano per creare l'effetto borchiato. È una tua scelta se vuoi fare quella presentazione. Se è così, dovrai aggiungere interi chiodi di garofano alla lista degli ingredienti. Tuttavia, la filosofia attuale nei circoli culinari è che non si dovrebbe servire qualcosa di non commestibile come guarnizione. Hai già la spezia di chiodi di garofano nella glassa da gustare ad ogni boccone. Probabilmente non vuoi che gli ospiti facciano il morso sgradevole in uno spicchio di legno intero che devono gettare sul loro tovagliolo. Ma se ti piace questa tradizione, usa gli spicchi interi e poi rimuovili prima di tagliare e servire il prosciutto.
variazioni
La marmellata di arance è un classico ingrediente di glassa, ma nella glassa del prosciutto si possono trovare molti tipi di conserve. Potresti sostituire la pesca o le conserve di albicocche se queste sono quelle che hai a portata di mano.
Più ricette di prosciutto cotto al forno
- Prosciutto con glassa di birra
- Prosciutto al forno con glassa di zucchero di senape marrone
- Prosciutto al forno con glassa di senape alla pesca semplice
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 384 |
Totalmente grasso | 15 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 118 mg |
Sodio | 2.120 mg |
carboidrati | 30 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 33 g |