Verdure alla frutta popolari nella cucina del sud-est asiatico

Ci sono frutta, ci sono verdure e frutta verdura. Un frutto è la parte della pianta che cresce da un fiore e trasporta i semi della pianta. Tutto il resto - foglie, steli e radici - sono verdure. Gli ortofrutticoli sono frutti che, invece di essere consumati in quanto tali, vengono cotti e mangiati come verdure. Nella cucina del sudest asiatico, questi sono cinque dei più popolari ortaggi a base di frutta.

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  Luffa

  Menziona luffa e la maggior parte della gente pensa alla spugna da bagno. Quello che molti non sanno è che la spugna da bagno luffa è la fibra essiccata del frutto chiamato luffa. Quando il frutto matura, la carne scompare e rimangono solo lo scheletro della fibra e i semi della luffa. I semi cadono facilmente e ciò che rimane diventa la spugna da bagno.

  Luffa è un popolare ortaggio a base di frutta in Cina, Vietnam, parti dell'India, Filippine, Myanmar e Indonesia. È disponibile in due varietà, angolato e liscio. Luffa viene cucinato con patatine fritte, aggiunto a zuppa o tritato come ripieno per gnocchi.

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  Zucca amara / melone

  Zucca amara, o melone amaro come è anche noto, è il frutto del vitigno tropicale chiamato Momordica charantia. Ha una forma oblunga e la pelle è irregolare. Come dice il nome, il frutto ha un sapore amaro. Eppure, è un frutto molto popolare in Asia per la sua consistenza e perché l'amarezza può effettivamente essere attraente se combinato con altri ingredienti. Inoltre, la zucca amara ha una lunga storia come medicina erboristica.

  Si mangia meglio la zucca amara mentre il frutto è ancora giovane. L'amaro è meno pronunciato e la croccantezza della carne del frutto lo rende un ingrediente ideale per mescolare piatti fritti.

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  Papaia verde

  Mentre la papaia matura è dolce e può essere consumata cruda, la papaya verde è priva di dolcezza e la polpa, a meno che non sia tagliata in strisce molto sottili, è troppo dura per essere mangiata cruda.

  Nella zuppa filippina , la papaia verde viene tagliata a pezzi prima di essere aggiunta al pollo e al brodo nella pentola.

  La papaya verde cruda è un ingrediente di insalata popolare nel sud-est asiatico. La pelle del frutto viene tagliata e scartata, i semi e il midollo al centro vengono raschiati via, quindi la carne viene triturata finemente. La papaia verde sminuzzata viene sballottata con altre verdure come carote e peperoncini e servita con un condimento semplice.

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  Melone d'inverno

  Chiamato kundol nelle Filippine e bi-dao in Vietnam, il melone invernale è dolce da giovane. Il melone invernale maturo perde la sua dolcezza e viene usato come verdura per zuppe e fritture. Uno dei piatti più noti con il melone d'inverno è la zuppa cinese di melone invernale. In Vietnam, dove si crede che il melone invernale aiuti a produrre latte, viene cucinato con costine di maiale come zuppa spesso servita alle madri che allattano.

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  chayote

  Originario dell'America Centrale, il chayote è labu siam in Indonesia, sayote nelle Filippine, su su in Vietnam e sayongte in Tailandia. Questa frutta ha un sapore piuttosto insipido e la polpa è acquosa con una leggera croccantezza. Chayote è cucinato con zuppe e mescolare patatine fritte.