Nelle arti culinarie, i bucatini sono un tipo di pasta che ha la forma di un tubo lungo e stretto. Bucatini assomiglia a spaghetti spessi e cavi, con un buco che attraversa il filo della pasta. Il nome deriva dalla parola italiana "buco", che significa buco.
Come è fatta la pasta Bucatini
Le macchine per pasta standard stenderanno i fogli di pasta piatta che verranno tagliati a nastri per realizzare delle paste piatte come le fettuccine , le tagliatelle o le pappardelle.
Bucatini, d'altra parte, deve essere estruso piuttosto che laminato.
Ciò significa che l'impasto della pasta viene immesso in una macchina che lo forza attraverso un disco perforato, molto simile a un tritacarne. La forma della pasta dipende dalla forma delle perforazioni. Bucatini è fatto con un disco con minuscole perforazioni circolari, che costringe l'impasto a uscire in tubi lunghi. I tubi vengono quindi tagliati alla dimensione desiderata e quindi essiccati o cotti freschi.
Bucatini può essere fatto a casa con un mixer stand e un estrusore di pasta. Prima di iniziare la ricetta, assicurati di avere il disco bucatini specifico per la tua macchina. Poiché i bucatini hanno un buco nel mezzo, devono essere maneggiati delicatamente in modo da non schiacciare il buco prima di mangiare.
Servire la pasta di bucatini
Una delle salse più comuni da abbinare ai bucatini è la classica salsa all'amatriciana, tradizionalmente fatta con guanciale, un tipo di salume ricavato dalla carne di maiale .
Il guanciale viene saltato fino a che diventa croccante, quindi vengono aggiunti fiocchi di pepe, cipolla e aglio. Dopo aver cucinato per alcuni minuti, aggiungere i pomodori tritati e far sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato. Infine, i bucatini cotti vengono aggiunti e cotti brevemente nel sugo e poi conditi con formaggio pecorino romano grattugiato fresco.
Bucatini freschi o secchi
I Bucatini possono essere acquistati sia in versione fresca che asciutta. Bucatini secchi sono disponibili nella maggior parte dei supermercati nel corridoio della pasta. I bucatini freschi sono solitamente disponibili nei negozi specializzati italiani. Decidere quando usare bucatini freschi o secchi di solito si riduce al tipo di salsa con cui lo si prepara.
Una buona regola è quella di utilizzare pasta fresca per ogni salsa cremosa o a base di latte, come alfredo o carbonara. La pasta secca è spesso consigliata per qualsiasi salsa carnosa densa. Perché la pasta secca è solitamente cotta al dente e ha un po 'un morso ad esso, la pasta può contenere fino a salse carnose come un ragù. Un'eccezione comune a questa regola è un ragù alla bolognese, che viene spesso servito con pasta fresca. Mentre il ragù alla bolognese è una salsa densa e carnosa, di solito è bollito con latte intero e si abbina bene con la pasta fresca.
Se una ricetta richiede bucatini e non ne hai nessuno a portata di mano e non puoi comprarla, non temere. I Bucatini possono essere facilmente sostituiti con spaghetti o fettuccine. Anche se non riuscirai a ingurgitare la pasta allo stesso modo, il sugo e la pasta si spera abbiano ancora un sapore delizioso e siano un pasto soddisfacente.