Quando inizi a cuocere diversi tipi di pane, ti imbatterai in alcune ricette di pane più vecchie che richiedono acqua di patate. L'acqua di patate è l'acqua in cui le patate sono state bollite. Le patate rilasciano la loro bontà amidacea nell'acqua mentre vengono cotte. L'acqua di patate può quindi essere utilizzata come sostituto del latte e rende il tuo pane deliziosamente umido.
Per fare l'acqua della patata, lavare e sbucciare 2-3 patate.
Tagliare a cubetti le patate e aggiungere alla pentola. Coprite i cubetti di patate con acqua e fate bollire per circa 20 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Togliere dal fuoco e scolare l'acqua della patata in un misurino liquido. Lascia raffreddare per riscaldare prima di utilizzare nella tua ricetta. Le patate possono essere schiacciate con un bifronte e aggiunte a ricette di pane di patate .
L'acqua di patate può essere refrigerata per un massimo di 24 ore. Dopo questo tempo, l'acqua della patata addolcisce e può rovinare il sapore del tuo pane.