Ricetta a scatti di manzo in stile cinese

Salsa di soia, zenzero , miele e olio di sesamo conferiscono a questo manzo cinese il suo profilo di sapore asiatico.

Poiché il manzo è marinato e la frittura ha bisogno di tempo di asciugatura in controcorrente, tempo di asciugatura del forno e un secondo tempo di asciugatura del controsoffitto, pianifica di iniziare questo progetto con almeno due giorni di anticipo.

Cosa ti serve

• Per la marinata:
• Salsa di soia leggera 1/2 tazza
• 4 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di vino rosso (dolce)
• 6 grandi spicchi d'aglio (tritati)
• 1 1/2 cucchiai di zenzero (fresco, tritato)
• 1 1/2 cucchiai di pepe rosso essiccato (schiacciato)
• 1 1/2 cucchiai di olio di sesamo
• 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
• Per la carne bovina:
• Bistecca di fianco 3 libbre (o broil di Londra)

Come farlo

Fai la marinata

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme salsa di soia, miele, vino rosso dolce, aglio tritato, zenzero tritato, pepe rosso tritato, olio di sesamo e pepe bianco.
2. Versare in una borsa freezer con cerniera lampo e mettere da parte.

Preparare la carne

1. Bistecca di fianco semilibata o London broil flat per 30 minuti. Tagliare trasversalmente contro il grano in strisce sottilissime, lunghe circa 4 pollici e larghe 1 1/2 - 2 pollici.
2. Aggiungere la carne alla marinata nella busta con cerniera, sigillare e massaggiare la marinata nella carne. Aprire la borsa e spremere tutta l'aria e risigillare.

1. Refrigerare almeno 12 ore.

Asciugare il manzo

1. Rimuovere la carne dalla marinata, scrollando via l'umidità in eccesso e tamponando con un asciugamano di carta.
2. Disporre la carne su graticci in fogli di cottura superficiale rivestiti con un foglio di alluminio in un unico strato, assicurandosi che i pezzi non si tocchino tra loro in modo da lasciare spazio per la circolazione dell'aria per facilitare l'asciugatura.
3. Lasciare asciugare durante la notte sul ripiano in una stanza fresca. (Non refrigerare.)
4. Scaldare il forno a 250 F. Rimuovere e sostituire il rivestimento di alluminio sotto le cremagliere nelle teglie. Cuocere a scatti per 30 minuti.
5. Ridurre il calore a 175 F. Cuocere altri 40 minuti fino a ottenere una leggera doratura ma non bruciare.
6. Togliere dal forno. Lasciare a scatti continuare ad asciugare sul bancone durante la notte in una stanza fresca. Imballare in buste o contenitori di plastica a chiusura ermetica con chiusura a zip per la conservazione.

Altre ricette a scatti

• Ricetta Jerai manzo al manzo :

  La kaula di Pipi, come è noto alle Hawaii, può essere prodotta in una scatola di essiccazione al sole o in un forno convenzionale o un disidratatore elettrico.

• Ricetta a base di manzo macinato o tacchino :

  Questo jerky è fatto con mucchi appiattiti di carne macinata o di tacchino. Come sempre, quando si lavora con carni macinate dove è alta la possibilità di agenti patogeni di origine alimentare, devono essere prese precauzioni speciali.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	283
Totalmente grasso	11 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	4 g
Colesterolo	90 mg
Sodio	690 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	33 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).