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Come fare una torta di mele di base
Leah Maroney Ogni anno, in particolare durante le vacanze, il desiderio di far crescere la torta di mele. Con il sapore aspro delle mele, la dolcezza dello zucchero alla cannella e lo scricchiolio di quella deliziosa crosta di fiocchi ; la torta di mele incarna innegabilmente i sapori dell'autunno.
Se sei come noi e sei un po 'troppo zelante quando sei andato a raccogliere le mele, avrai bisogno di un modo per usare quella taglia. Certo, puoi frullare i burri di mele e la salsa di mele , ma niente batte una torta di mele classica, in particolare quando la stagione delle mele è al massimo.
Di seguito forniamo un tutorial passo-passo su come rendere la vostra torta di mele base con un reticolo o una crosta superiore standard. Non importa se sei un principiante, o un veterano panettiere che cerca di rispolverare le loro abilità di fare torta di mele, ti abbiamo coperto.
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Raffreddare gli ingredienti
Leah Maroney Per prima cosa, dobbiamo preparare gli ingredienti. In una grande ciotola, mescola 2 e 2/3 di tazza di farina e 1 cucchiaino di sale, poi lascia raffreddare in frigo.
Successivamente, in piatti separati, mettere 1 tazza di caffè e 3/4 tazza di acqua fredda nel frigorifero, finché non si sono raffreddati.
Una volta che l'accorciamento e l'acqua si sono raffreddati, togliere dal frigo e aggiungerli alla grande ciotola con farina e sale.
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Combina Accorciamento e Farina
Leah Maroney Usando un frullatore, un robot da cucina o due coltelli a forbice, tagliare la miscela di farina e l'accorciamento finché non assomiglia a sbriciolamenti grossolani. Ci dovrebbero essere alcuni pezzi più grandi di accorciamento che sono ancora presenti nel mix. Alla fine sembrerà friabile.
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Creare una palla di pasta
Leah Maroney Dopo aver ottenuto le sbriciolate grossolane, aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda nella ciotola e mescolare a mano. Continuate ad aggiungere altra acqua, ma solo quel tanto che basta per far sì che l'impasto inizi a formare una palla di pasta, come fotografato sopra.
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Dividere la pasta
Leah Maroney Una volta preparato l'impasto, dividilo in due palline uguali. Appiattisci i dischi usando il palmo della mano e avvolgili in un involucro di plastica. Mettere in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti.
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Peel and Core Apples
Leah Maroney Mentre l'impasto si sta raffreddando in frigo, lavare, cuocere e sbucciare da 6 a 8 mele. Sentitevi liberi di usare una varietà di mele dolci e aspre. Anche se potresti trovare alcune varietà troppo croccanti da sgranocchiare, saranno cotte e condite con spezie deliziose, quindi il risultato finale sarà davvero incredibile!
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Mescola il ripieno di mele
Leah Maroney Taglia le mele a fette di 1/4 di pollice (o comunque di spessore che preferisci). Quindi, in una grande ciotola, mescolare le fette di mela con 1 tazza di zucchero di canna ben confezionato, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di noce moscata. Assicurarsi che le mele siano completamente rivestite.
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Allineare la piastra a torta
Leah Maroney Una volta che hai fatto il ripieno di mele , stendi una pallina di pasta per almeno 2 pollici più grande del piatto di torta che stai usando e poi allinea il piatto di torta. Questo aiuterà quando si collega la crosta superiore alla crosta inferiore.
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Riempi la Shell Pie
Leah Maroney Versare la miscela di mele nel guscio della torta. Tagliare da 1 a 2 cucchiai di burro a pezzetti e riempire la torta di mele.
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Crea il Top Crust di Lattice
Leah Maroney Per creare la crosta superiore, ci sono due opzioni che menzioniamo qui: creare una crosta superiore del reticolo e creare una crosta superiore standard. Entrambi sono dei bellissimi modi per presentare la tua torta. Scegli quale ti muovi di più nel momento.
Per creare una crosta superiore del reticolo:
Stendere la seconda palla di pasta e tagliare a strisce larghe 1/2-inch. Metti la metà delle strisce a circa 1/2-inch di distanza l'una dall'altra in una direzione. Girali a metà e poi inizia a intrecciarli con il resto delle strisce, nella direzione opposta. Ripeti finché non hai una crosta interlacciata.
Una volta creato il reticolo, spennellare con il latte e cospargere di zucchero. Cuocere a 425 F per 15 minuti. Togliere dal forno. Coprire liberamente la torta con un foglio, in modo che la crosta non bruci e quindi tornare al forno per continuare a cuocere per 25-30 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 15 a 20 minuti, quindi divertiti!
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Crea una crosta superiore standard
Leah Maroney Per creare una crosta superiore standard:
Ci sono tanti modi per attaccare una crosta superiore per una torta . Per prima cosa, stendi la seconda palla di pasta fino a 1/8 di pollice di spessore. Quindi, seleziona il tipo di design che desideri utilizzare per creare il bordo dove si uniscono le croste inferiore e superiore. È possibile realizzare un disegno smerlato di grandi dimensioni, crimpare una crosta di corda, una crosta piegata ad angolo o utilizzare una forchetta per crimpare il bordo. In qualsiasi modo tu scelga di attaccare la tua crosta superiore, assicurati di creare delle prese d'aria tagliando il pezzo più alto di impasto alcune volte con un coltello accoppiante. Spennellare con il latte e cospargere di zucchero. Cuocere a 425 F per 15 minuti. Togliere dal forno e coprire i bordi con un foglio di alluminio in modo che non brucino. Tornare al forno e infornare per altri 25-30 minuti. Una volta finito di cuocere, togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta per 15-20 minuti. Accoppia con una pallina di gelato e divertiti!