Antipasto di patate

L'antipasto di patate a lievitazione naturale produce un pane a lievitazione naturale più dolce rispetto agli antipasti di segale o di grano più forti. Questo antipasto è anche economico da preparare, utilizzando solo 3 patate medie e 1 tazza di farina di pane può essere sostituita con farina per tutti gli usi, grano o segale. La cosa migliore di questo antipasto è che lo si riavvia ogni due settimane, evitando che il lievito diventi troppo acido, e si può riavviare l'antipasto da zero o utilizzando una tazza del vecchio dispositivo d'avviamento.

Cosa ti serve

• 3 patate medie (pelate e tagliate a cubetti)
• 4 tazze d'acqua (per bollire)
• 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (1 pkg)
• 1 tazza d'acqua (calda)
• 1 tazza di farina di pane
• 1/3 di zucchero
• 1 1/2 cucchiai di sale

Come farlo

1. Sbucciare e cubettare 3 patate. Lessare le patate in 4 tazze d'acqua fino a renderle morbide.
2. Utilizzerai sia l'acqua di patata che le patate nell'avviatore. Scolare il liquido in una grande ciotola. Schiaccia le patate e aggiungi il purè al liquido. Mescolare e mettere da parte fino a tiepido.
3. Dopo che le patate liquide sono leggermente calde, incorporare il lievito e l'acqua calda.
4. Mescolare i restanti ingredienti.
5. Coprire la ciotola con un panno da cucina pulito e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente.

1. Versare il prodotto di avviamento in un grande barattolo o barattolo, coprire e conservare in frigorifero. In estate, uso tutti i miei barattoli per conserve e frutta secca, quindi conservo i miei antipasti a lievitazione naturale in grandi contenitori di plastica nel frigorifero.
2. Utilizzare l'antipasto come richiesto nelle ricette a lievitazione naturale. 1 tazza di antipasto di patate a lievitazione naturale può essere utilizzato al posto di 1 pacchetto di lievito secco attivo.
3. Utilizzare l'avviamento entro 2 settimane. Alla fine di due settimane, creare un nuovo antipasto partendo da zero o seguire le istruzioni sopra riportate, sostituendo il lievito secco con 1 tazza di avanzo avanzato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	119
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	1.492 mg
carboidrati	24 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).