I funghi Morel sono deliziosi e questa salsa darà una bella spinta alle bistecche alla griglia, alle costolette e agli arrosti. Questa ricetta richiede spugnole essiccate, tuttavia, se si ha accesso a spugnole fresche di buona qualità, quindi utilizzare questo insieme a un brodo di funghi per la ricetta.
Cosa ti serve
- 20 funghi spugnole essiccate
- 1 1/2 tazze / 360 ml di acqua calda
- 1/4 di tazza / 60 ml di vino rosso secco
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai / 30 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di timo fresco
- 1/4 di cucchiaino / 1,25 ml di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di chiodi di garofano in polvere
Come farlo
Mettere i funghi spugnole secchi in una grande ciotola. Versare 1 1/2 tazze / 360 ml di acqua calda sui funghi. Coprire la ciotola e lasciar riposare per 15-20 minuti. Rimuovere i funghi dalla ciotola riservando il liquido. Asciugare con carta assorbente e mettere da parte. Filtrare il liquido per rimuovere le impurità. Fatelo due volte se necessario. Questo brodo di funghi sarà la base della tua salsa. Riserva 1 tazza / 240 ml di brodo di funghi.
Scaldare l'olio d'oliva in padella e aggiungere lo scalogno tritato.
Cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio. Aggiungere funghi e salsa Worcestershire, vino, sale e pepe nero. Cuocere per 2 minuti, aggiungere lentamente 1/4 tazza di brodo di funghi al fungo dandogli il tempo di cuocere. Aggiungere i chiodi di garofano e il timo verso la fine del tempo di cottura. Una volta cotti e salsa è ridotta, togliere dal fuoco e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 198 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.753 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 13 g |