Cherry Divinity combina il gusto classico della Divinità dolce e zuccherata con ciliegie candite e vaniglia.
Cosa ti serve
- 3 tazze di zucchero (granulato)
- Sciroppo di mais 3/4 tazza (leggero)
- 3/4 tazza d'acqua (calda)
- 2 bianchi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1/2 tazza di ciliegie (candite, tritate e più per decorare se desiderato)
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
2. Mettere gli albumi in una ciotola grande e pulita con una frusta.
3. Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Cuocere a 260 gradi (fase a palla dura) e rimuovere immediatamente dal fuoco.
4. Subito, sbatti gli albumi fino a formare picchi morbidi.
Fluisci lentamente nella miscela di zucchero caldo e aumenta gradualmente la velocità del mixer. Continua a battere fino a quando la caramella inizia a perdere la sua lucentezza e inizia a formare picchi.
5. Aggiungere rapidamente ciliegie, vaniglia e sale.
6. Lasciare cadere il cucchiaio sul vassoio preparato. Completare con metà di una ciliegia candita, se lo si desidera.
7. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è fermo. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.