Atole (tre sillabe: ah-TOH-leh ) è una bevanda calda densa, abbondante, a base di mais, originaria del Messico e dell'America Centrale, dove viene consumata come bevanda da colazione o sorseggiata come confortante riscaldamento durante la stagione fredda. Viene spesso somministrato ai bambini piccoli o agli anziani come supplemento nutrizionale vitale e facile da mangiare. Nella sua forma di Conquista preispanica originale, il liquido usato per preparare l'atole era sempre acqua; al giorno d'oggi è preparato con acqua o con latte o una combinazione di entrambi.
Il dolcificante tradizionale per atole è il piloncillo , ma possono essere usati anche zucchero di canna, zucchero bianco o miele. La bevanda è spesso condita con elementi aromatici come cannella, vaniglia, anice o cacao / cioccolato, o mescolata con una purea di frutta per fare atole de sabor (atole aromatizzato).
Cosa ti serve
- 3 tazze di acqua o latte
- 1 piccolo cono piloncillo o 5 cucchiai di zucchero di canna
- 1/3 tazza masa harina miscelata con 1/4 tazza di acqua calda
- 2 cucchiaini di buona qualità vaniglia messicana o uno
- baccello di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere o 1 bastoncino di cannella
- un pizzico di sale
Come farlo
- Scaldare l'acqua o il latte in una casseruola di medie dimensioni e aggiungere il piloncillo o lo zucchero; cuoci e mescola finché il dolcificante non si scioglie.
- Aggiungere la melassa di masa, la vaniglia, la cannella e il sale nella pentola.
- Portare a ebollizione e continuare a cuocere, mescolando spesso, per 20-25 minuti fino a quando non si ispessisce alla consistenza che si preferisce.
- Rimuovere la stecca di cannella e / o il baccello di vaniglia, se usato.
- Versare nei boccali (quelli rustici in terracotta, se li avete) o gli occhiali spessi, e godere.
Nota: Sorseggia atole attentamente, mescolando spesso con un cucchiaio nella tazza, poiché tende a rimanere molto caldo quando non viene mescolato. Assicurati che le porzioni dei bambini si siano leggermente raffreddate prima di servirle.
Preparare l'atole aromatizzata alla frutta
- Mescolare ½ tazza di frutta passata nella miscela durante la cottura. I frutti comunemente usati per questo scopo in Messico includono fragole, guava, ananas, more, prugne e mango.
Lo sapevate? Curiosità su Atole
- Atole è molto spesso abbinato a tamales per fare una colazione di riempimento, di sollevamento degli animi , uno spuntino o una cena tarda, il più delle volte con clima freddo o fresco. Si consuma anche in occasioni festive a tarda notte come Day of the Dead (1 o 2 novembre) e nelle festività di dicembre, così come durante le funerali.
- I cuochi in alcune zone del Messico centrale e meridionale preparano un atole saporito noto come chileatole . Invece di piloncillo e frutta, il chileatole contiene peperoncini piccanti, spezie o erbe come epazote e chicchi di mais.
- Anche se tradizionalmente è stato fatto solo con mais macinato, oggi atole è talvolta preparato con riso o farina di frumento .
- La bevanda è a volte fatta con cacao . Questo atole al cioccolato messicano è così buono che ha il suo nome: champurrado .
-Editato da Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 325 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| carboidrati | 82 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |