Lo zucchero vanigliato (o vanillezucker in tedesco) è un ingrediente base per la cottura della torta trovato nella maggior parte delle ricette tedesche per dolci come torte e biscotti. Ad esempio, lo zucchero vanigliato è un ingrediente integrale di vanillekipferl , uno dei biscotti di Natale tedeschi più tradizionali.
Molto spesso, lo zucchero vanigliato viene usato come dolcificante aromatizzato nella pasta o nell'impasto del pane cotto, ma può anche essere usato come tocco finale cosparso sulle cime di quelli appena sfornati, torte e, naturalmente, biscotti. Lo zucchero vanigliato è anche un'ottima aggiunta alle glasse e alla panna montate fatte in casa. Altri lo usano per cospargere di frutta fresca o aggiungere al caffè.
Dr. Oetker è il marchio di zucchero di vaniglia pre-confezionato più comune disponibile sul mercato statunitense. Il prodotto zuccherino è chiamato vanillin zucker, che è una variazione sullo zucchero vanigliato che utilizza vanillina invece di semi di vaniglia interi o semi di semi di vaniglia. La vanillina è la sostanza primaria dell'estratto di vaniglia naturale ed è più economica dei semi di vaniglia.
Mentre lo zucchero vaniglia preconfezionato può essere una comodità, molti cuochi casalinghi insistono sul fatto che lo zucchero vanigliato in casa ha un aroma e un sapore migliori rispetto alle controparti prodotte commercialmente. Per fortuna, lo zucchero vaniglia fatto in casa è semplicissimo da realizzare!
Cosa ti serve
- 1 baccello di vaniglia (baccello, fessura longitudinale)
- 2 libbre. zucchero (bianco)
Come farlo
- Trasferire lo zucchero nel nuovo contenitore.
- Affetta il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e mettilo nel vasetto con lo zucchero. Spingere il baccello di vaniglia nello zucchero per la massima distribuzione di sapore.
- Posiziona il coperchio e lascia il barattolo in un luogo fresco per diverse settimane.
- Agitare il barattolo ogni pochi giorni per aiutare a distribuire i sapori naturali in modo uniforme.
- Una volta pronto per l'uso, continuare a conservare lo zucchero con la bacca di vaniglia divisa.
Note di cucina:
- La maggior parte dei cuochi casalinghi concordano sul fatto che occorrono da 2 a 3 settimane per il naturale aroma di vaniglia da infondere completamente nello zucchero. Se hai bisogno di zucchero vanigliato prima di quella da 2 a 3 settimane, vedi le sostituzioni consigliate di seguito.
- Se tenuto asciutto in un contenitore ermetico, lo zucchero vanigliato fatto in casa ha una durata a magazzino estremamente lunga, così come il baccello di vaniglia usato per aromatizzarlo. Puoi sempre avere lo zucchero vanigliato a portata di mano se mentre lo usi, di tanto in tanto riempi il contenitore con più zucchero. Il baccello di vaniglia continuerà ad aggiungere sapore allo zucchero appena aggiunto finché rimane fragrante.
Equivalenza:
Usa 1 cucchiaio di zucchero vanigliato in casa per ogni pacchetto richiesto nella ricetta.
sostituzioni:
Se non riesci ad aspettare che lo zucchero vanigliato sia pronto per l'uso, puoi usare 1 cucchiaino di estratto di vaniglia nella pastella della tua ricetta, ma tieni presente che ti dà un piccolo accenno di colore. Se lo zucchero vanigliato è cosparso sopra i prodotti da forno, quindi utilizzare lo zucchero normale, granulato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 24 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |