Questo spezzatino di agnello è aromatizzato con timo e aglio e comprende piselli, funghi e patate. È una versione deliziosa di un abbondante stufato di agnello, una buona scelta per il giorno di San Patrizio o per un pasto quotidiano in famiglia.
Servire lo spezzatino con involtini croccanti o fare un po 'di pane fatto in casa con la soda .
Cosa ti serve
- Cosciotto d'agnello da 3 a 4 chili tagliato a cubetti da 1 pollice
- 2 o 3 cucchiai di farina multiuso per dragaggio
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 8 once di funghi freschi, tagliati a fette
- 2 spicchi d'aglio, fracassato e tritato
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/2 cucchiaino di timo, schiacciato
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 4 patate medie, rosse, nuove o bianche rotonde, squartate
- 12 a 16 once cipolle bianche piccole o congelate o cipolline, pelati
- 1 tazza di piselli surgelati, facoltativo
- 1 tazza di latte
- 1/3 di tazza di farina
Come farlo
- Lanciare i cubetti di agnello con qualche cucchiaio di farina; scrollarsi di dosso l'eccesso.
- Sciogliere il burro con l'olio vegetale in un grande forno o pentola olandesi a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di agnello infarinato e cuocere fino a doratura su tutti i lati, mescolando e girando frequentemente.
- Togliere la carne e aggiungere i funghi allo sgocciolamento. Cuocere fino a quando i funghi sono dorati e tenere, mescolando frequentemente. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo.
- Aggiungere i cubetti di agnello alla pentola insieme con acqua, brodo, 1 cucchiaino di sale, timo e pepe; coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Eliminare il grasso sulla superficie.
- Aggiungere le patate e la cipolla; coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 a 20 minuti.
- Aggiungere i piselli, se in uso, e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Unire il latte e 1/3 di tazza di farina in una tazza o una piccola ciotola; sbatti fino a che liscio. Aggiungere la miscela allo stufato bollente e cuocere per circa 1-2 minuti più a lungo, o fino a quando addensato.
- Assaggia e aggiusta i condimenti con più sale e pepe, se necessario.
Suggerimenti esperti
- Per un classico stufato irlandese, aggiungi circa 1/2 tazza di carote a dadini insieme alle patate. Ometti i funghi e i piselli surgelati.
- Aggiungere la rutabaga a dadini e le carote allo stufato insieme alle patate.
- Per uno spezzatino di manzo, sostituisci l'agnello con i cubetti di manzo e usa il brodo di carne invece del brodo di pollo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1117 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 270 mg |
| Sodio | 1320 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 77 g |