Qualche bevanda marocchina potrebbe essere più iconica dello zuccherato tè alla menta marocchino ? Questa bevanda famosa e amata è fatta immergendo tè verde con una manciata generosa di foglie di menta; a volte possono essere aggiunti altri tipi di menta o erbe. Molte famiglie servono il tè più di una volta al giorno e l'ospitalità marocchina stabilisce che si debba sempre offrire un tè alla menta sia ai visitatori che agli ospiti attesi.
Le teiere marocchine sono di dimensioni variabili, ma una piccola pentola di solito contiene circa mezzo litro (sei bicchierini da tè), mentre una pentola più grande contiene circa un litro (12 bicchieri). Le misure sotto riportate sono per una piccola teiera e sono approssimative poiché le foglie di tè variano in termini di qualità e forza. Una varietà - non una marca - di tè verde chiamato polvere da sparo cinese è il tè preferito da usare.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di foglie di tè verde polvere da sparo
- 1 grande manciata di foglie di menta fresca, lavate
- 1/2 litro (circa 2 tazze) di acqua bollente
- Da 3 a 4 cucchiai di zucchero
Come farlo
- Portare a ebollizione un litro o più d'acqua.
- Fai scaldare un po 'dell'acqua bollente - circa 1/4 tazza - nella tua teiera per sciacquarla. Scartare l'acqua
- Aggiungi il tè verde di polvere da sparo alla pentola, quindi versa qualche cucchiaio di acqua bollente sulle foglie. Lasciare che le foglie si impregnino brevemente, quindi ruotare la pentola per sciacquare le foglie e scartare l'acqua.
- Aggiungere le foglie di menta e lo zucchero e riempire la pentola con 1/2 litro (circa 2 tazze) di acqua bollente. Lasciare il tè in infusione per cinque minuti o più.
- Mescolare delicatamente il tè e servire.
Suggerimenti:
- Le teiere marocchine hanno filtri incorporati; se si utilizza un altro tipo di pentola, è necessario utilizzare un piccolo filtro quando si versa il tè.
- Se la stanza è fredda e la teiera è al sicuro, il tè può essere infuso a fuoco medio-basso per mantenere il tè caldo più a lungo. Riscalda fino a quando non si cuoce. Guarda attentamente; se il tè raggiunge il punto di ebollizione, la parte superiore può spumeggiare eccessivamente e traboccare, facendo un pasticcio.
- Alcuni marocchini preferiscono aggiungere le foglie di menta dopo che il tè è diventato piccante.
- Invece di mescolare, lo zucchero può essere mescolato nel tè versando il tè in un bicchiere, quindi restituendo il tè alla pentola. Si ripete più volte.
- Il tè marocchino è tradizionalmente versato dall'altezza di un avambraccio sopra il vetro; ciò consente la creazione di una "testa" spumeggiante e desiderabile sul bicchiere di tè.
- Un piccolo rametto di menta può essere aggiunto a ciascun bicchiere per un sapore di menta più intenso.
Informazioni aggiuntive:
Regola lo zucchero secondo il tuo gusto personale. La ricetta riflette il fatto che la maggior parte dei marocchini gradisce il loro tè eccezionalmente dolce. Sta cambiando un po 'a causa delle restrizioni dietetiche e della maggiore consapevolezza dei problemi di salute legati all'assunzione elevata di zuccheri, quindi è sempre più comune vedere due teiere su un vassoio da portata - una tradizionalmente dolce, l'altra leggermente addolcita o per niente. Gli ospiti scelgono da una pentola o richiedono un bicchiere che comprende un mix dei due.
Nota: che le indicazioni della ricetta semplificano il processo di macerazione; per rendere il tè più tradizionale, vedi il tutorial fotografico Come fare il tè marocchino .
Anche se le foglie di menta fresca sono preferite in Marocco, è possibile sostituire le foglie essiccate di menta verde (circa un cucchiaio) quando la menta fresca non è disponibile.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 44 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |